慧通綜合報(bào)道：

據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2013年全球豬肉總產(chǎn)量約為1.08億噸，同比增加2.12%，2001-2013年的平均增長(zhǎng)率達(dá)2.1%。中國(guó)、歐盟和美國(guó)是全球主要的豬肉生產(chǎn)國(guó)，占世界豬肉產(chǎn)量的80.89%。其中中國(guó)產(chǎn)量約占全球總量的50.6%，其次是歐盟和美國(guó)，分別占全球總產(chǎn)量的20.7%和9.7%。中國(guó)生豬存欄量占全球的59.32%，與2012年的水平相當(dāng)。

從消費(fèi)總量上看，我國(guó)豬肉消費(fèi)整體呈穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2013年我國(guó)豬肉消費(fèi)占世界總消費(fèi)量的50.59%，比2012年增長(zhǎng)2.89%。

豬肉產(chǎn)量雖然上升，但占比下滑。2013年，我國(guó)豬肉產(chǎn)量為5493萬(wàn)噸，較2004年提升26.5%。豬肉占肉類總產(chǎn)的64.36%，較2004年下降1.33%。

現(xiàn)狀分析

1.舊有的養(yǎng)殖生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)方式已經(jīng)走到盡頭，生豬養(yǎng)殖全行業(yè)正加速進(jìn)入轉(zhuǎn)型和升級(jí)的發(fā)展模式;

2.疫病風(fēng)險(xiǎn)，食品安全壓力，環(huán)保壓力，土地、水、資本、技術(shù)品種壓力;

3.養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型和升級(jí)必將推動(dòng)育種和繁育、養(yǎng)殖技術(shù)工藝、設(shè)施和設(shè)備、動(dòng)物保健、物流運(yùn)輸、環(huán)境保護(hù)與循環(huán)農(nóng)業(yè)、加工與深加工等產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的技術(shù)、研發(fā)和產(chǎn)業(yè)活動(dòng)一系列的巨大變革;

4.大量的農(nóng)業(yè)資本和非農(nóng)資本進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)，已經(jīng)開(kāi)始戰(zhàn)略規(guī)劃和布局。

影響因素

1.中國(guó)規(guī)模巨大，但效率很低。例如，美國(guó)位列前五名的豬企，一頭母豬平均年產(chǎn)肥豬數(shù)達(dá)26頭以上，豬出欄均重達(dá)130kg，產(chǎn)肉90多公斤，這樣每頭母豬年產(chǎn)毛豬近3.4噸，產(chǎn)肉近2.5噸，成本比中國(guó)平均低了40-50%。如果考慮到其均勻度和瘦肉出品率等影響屠宰經(jīng)濟(jì)效益的差距就更大了。因此，我們不難理解中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)為什么會(huì)引起全球資本和全球資金快速聚集。

2.需求分析。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提供，豬肉消費(fèi)還將進(jìn)一步提高。即使年人均消費(fèi)每增加1公斤豬肉，意味著養(yǎng)殖規(guī)模需要增加2000萬(wàn)頭。

3.替代效應(yīng)。當(dāng)豬肉價(jià)格上升時(shí)，人們就傾向于用禽肉來(lái)代替，減少豬肉的使用比例。

4.收入效應(yīng)。即價(jià)格變化通過(guò)消費(fèi)者實(shí)際收入的影響，進(jìn)而影響物品的需求量。此外，收入效應(yīng)常常會(huì)強(qiáng)化替代效應(yīng)。

5.價(jià)格彈性。如果豬肉價(jià)格上漲，人們可以轉(zhuǎn)而食用雞肉、牛肉、羊肉等來(lái)滿足對(duì)肉類的需求，所以，豬肉的價(jià)格彈性相對(duì)較高。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)指南》及建議，每人每天畜禽肉類食用量建議為50-100g，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2013年我國(guó)肉類人均占有量每人每天173g以上，可見(jiàn)，目前居民肉類消費(fèi)量已明顯超出指南給出的水平。未來(lái)十年，再根據(jù)禽豬比例，作者認(rèn)為：中國(guó)的母豬存欄在2500萬(wàn)-3500萬(wàn)之間，中國(guó)生豬在6.5億-9億，按照一頭母豬產(chǎn)毛豬3噸計(jì)算，毛豬產(chǎn)量7500萬(wàn)噸-1.05億噸，豬肉產(chǎn)量5700萬(wàn)噸-7900萬(wàn)噸。

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