慧通綜合報(bào)道：

人民網(wǎng)武漢9月17日電 “短短數(shù)月，豬肉漲幅已達(dá)50%！”近日，豬肉價(jià)格上漲的消息頻頻擾動(dòng)公眾的神經(jīng)。目前全國(guó)豬肉價(jià)格均處于歷史高點(diǎn)，對(duì)比最低點(diǎn)時(shí)上漲近一倍，豬肉價(jià)格成為CPI增長(zhǎng)的最大誘因。

消費(fèi)淡季豬肉價(jià)格為何強(qiáng)勢(shì)上漲？這輪上漲背后隱藏的原因是什么？瘋狂“豬周期”有沒(méi)有辦法緩解？本網(wǎng)進(jìn)行了深度調(diào)查。

豬肉價(jià)格連漲 市民飲食習(xí)慣“被”改變

武漢市中南路中商優(yōu)品超市的豬肉柜前，市民陳女士拿起一塊知名品牌的排酸豬里脊，36元一公斤的價(jià)格，讓她大吃一驚。“實(shí)在太貴了，這一斤要18元了。”后來(lái)，陳女士又挑了另一種便宜的品牌，但也要16元一斤。

“我平時(shí)都在超市買(mǎi)肉，覺(jué)得更干凈、放心?？韶i肉再漲下去，我只能改去菜市場(chǎng)買(mǎi)了，畢竟那邊價(jià)格會(huì)稍微低點(diǎn)。”陳女士無(wú)奈地說(shuō)。

據(jù)湖北省物價(jià)局公布的數(shù)據(jù)，8月湖北省CPI環(huán)比上漲0.4%，同比上漲1.9%。影響居民消費(fèi)價(jià)格總水平上行約0.49個(gè)百分點(diǎn)。而推動(dòng)CPI上漲的主要因素中，豬肉價(jià)格漲幅第一，8月環(huán)比上漲11.1%，同比增長(zhǎng)19%。

與今年3月份的最低點(diǎn)相比，湖北省的生豬出場(chǎng)價(jià)從12元每公斤，漲到了8月份的18.15每公斤。從9月15日的最新價(jià)格看，生豬價(jià)格稍有回調(diào)，可還是處于17.89元每公斤的高位。

根據(jù)湖北省物價(jià)局監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，9月14日，湖北省精瘦肉、腿夾肉、肋排當(dāng)周平均價(jià)格同比分別增長(zhǎng)12.17%、15.88%、17.53%。

“豬肉價(jià)格大漲，市民都不吃豬肉，改吃禽類(lèi)或魚(yú)蝦了。”武昌舒家街菜市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)豬肉生意的黃阿姨無(wú)奈地說(shuō)，賣(mài)了20多年豬肉，今年8、9月份的肉價(jià)是她有記憶以來(lái)最高的。連續(xù)5個(gè)月，幾乎一天一個(gè)價(jià)，漲了近50%。漲得最兇的排骨，從17、8塊漲到了25塊。

但這波好行情并沒(méi)有讓她從中獲利。肉價(jià)高了，好多人就不吃豬肉了。以前一天能賣(mài)整頭豬，現(xiàn)在只能賣(mài)半片，利潤(rùn)也薄了。“每斤肉只加一塊錢(qián)就賣(mài)。”黃阿姨說(shuō)。

肉價(jià)上漲豬肉銷(xiāo)量減半 部分批發(fā)商被迫關(guān)停

9月16日上午9點(diǎn)，武漢起義門(mén)生鮮市場(chǎng)幾十個(gè)攤位上掛滿(mǎn)了各式各樣的豬肉，攤販向路過(guò)的人熱情地吆喝。做為武漢市最大的豬肉批發(fā)市場(chǎng)，這里為全市的豬肉零售商販提供貨源。

市場(chǎng)總經(jīng)理張軍介紹說(shuō)，漲價(jià)前豬肉批發(fā)價(jià)為每公斤12元，目前的價(jià)格為每公斤23元。肉價(jià)上漲的最直接影響就是出貨減少了，銷(xiāo)量從以前的每天1200頭銳減到650頭。“以前上午8點(diǎn)之前，這些豬肉攤販幾乎都能賣(mài)完，現(xiàn)在到了9點(diǎn)半，還有很多攤販的豬肉沒(méi)有賣(mài)出去。”

不僅如此，由于價(jià)格猛增，商販銷(xiāo)路減少，該市場(chǎng)已有15個(gè)豬肉批發(fā)攤位停業(yè)。

“我們的銷(xiāo)量減少了30%，一直在虧本。”起義門(mén)生鮮市場(chǎng)豬肉批發(fā)商方老板說(shuō)。

方老板是該市場(chǎng)最大的批發(fā)商，他的豬肉主要供應(yīng)給酒店、學(xué)校食堂等。“現(xiàn)在的價(jià)格是每公斤22.8元到23元，8月最高的時(shí)候漲到了每公斤25元。價(jià)格上漲后，很多地方采購(gòu)豬肉變少了，選擇了雞肉來(lái)代替，甚至連鱸魚(yú)都比豬肉便宜，我們的銷(xiāo)路變少了。以前一天能賣(mài)20多頭，現(xiàn)在只能賣(mài)上10多頭。今年價(jià)格上漲以來(lái)，一直在虧本。”

生豬存欄量創(chuàng)新低致價(jià)格報(bào)復(fù)性上漲

到底是什么原因致使豬肉價(jià)格如此瘋狂上漲呢？

張軍分析，主要原因是供求關(guān)系發(fā)生了變化。從2014年初開(kāi)始，生豬市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)低迷，生豬出欄價(jià)下跌，部分養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）由于虧損而退出，供大于求的狀況逐漸變?yōu)楣┎粦?yīng)求。2015年生豬存、出欄創(chuàng)新低，生豬供應(yīng)量減少，出欄價(jià)格一路上漲，拉動(dòng)豬肉零售價(jià)格走高。

湖北省物價(jià)局統(tǒng)計(jì)，2015年上半年全省生豬出欄2031.65萬(wàn)頭，同比下降3.5%，豬肉產(chǎn)量157.57萬(wàn)噸，同比下降3.5%。與此同時(shí)，全省生豬存欄和能繁母豬存欄數(shù)量一、二季度均創(chuàng)近5年來(lái)新低，上半年全省生豬存欄量達(dá)2197.37萬(wàn)頭，同比下降4.3%，其中能繁母豬存欄223.35萬(wàn)頭，同比下降5.8%。

“現(xiàn)在中小養(yǎng)殖戶(hù)都不愿養(yǎng)豬了。”武漢市畜牧局有關(guān)負(fù)責(zé)人無(wú)奈地表示。此輪豬肉價(jià)格大漲，實(shí)際是因?yàn)榍皟赡耆鈨r(jià)太低而出現(xiàn)的報(bào)復(fù)性上漲。2013年、2014年兩年，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格跌入低谷，養(yǎng)殖戶(hù)虧損嚴(yán)重，被迫殺豬止損，大量中小養(yǎng)殖戶(hù)就此退出了行業(yè)。以武漢市為例，現(xiàn)在中小養(yǎng)殖戶(hù)很少，80%以上的生豬來(lái)自120多家萬(wàn)頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，但這些大型養(yǎng)殖企業(yè)也是在咬牙支撐，舉步維艱。

據(jù)了解，有的大型養(yǎng)殖企業(yè)為了度過(guò)難關(guān)，從去年七八月份開(kāi)始工資都停發(fā)了，今年上半年市場(chǎng)好轉(zhuǎn)才開(kāi)始補(bǔ)發(fā)。但對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，這輪上漲賺的錢(qián)，還不夠填補(bǔ)以前的“窟窿”。

在他看來(lái)，這輪上漲不能稱(chēng)為“瘋長(zhǎng)”，只是豬肉價(jià)格回歸了正常的市場(chǎng)價(jià)值。

瘋狂“豬周期”難預(yù)測(cè) 職能部門(mén)稱(chēng)只能靠市場(chǎng)調(diào)節(jié)

豬肉價(jià)格如坐過(guò)山車(chē)般忽上忽下，大漲時(shí)市民生活受影響，大跌時(shí)養(yǎng)殖戶(hù)受損失。如何才能讓瘋狂的“豬周期”回穩(wěn)呢？

武漢市畜牧局有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，豬周期是市場(chǎng)供求的正常表現(xiàn)，其循環(huán)軌跡是，肉價(jià)下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價(jià)上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增加——肉價(jià)下跌，周而復(fù)始。主要是受市場(chǎng)影響。

但從這幾年的“豬周期”運(yùn)行來(lái)看，有時(shí)候已經(jīng)超出了行業(yè)的分析能力。“讓我們都有些看不懂了。”例如，去年臘月，本來(lái)是傳統(tǒng)旺季，應(yīng)該是肉價(jià)高峰，豬肉價(jià)格卻跌入了谷底，讓不少惜售的養(yǎng)殖戶(hù)血本無(wú)歸。這輪上漲最厲害的6、7月本是傳統(tǒng)淡季，價(jià)格卻翻筋斗大漲。到了9月開(kāi)學(xué)，價(jià)格反而有所回調(diào)。

“在這個(gè)過(guò)程中，都是市場(chǎng)運(yùn)作，政府行政部門(mén)很難干預(yù)。”該負(fù)責(zé)人表示，要想減小“豬周期”的影響，還需要國(guó)家層面統(tǒng)一規(guī)劃，推行生豬價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)和生豬期貨交易，發(fā)揮價(jià)格調(diào)節(jié)功能，減小豬肉產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)因價(jià)格的大幅波動(dòng)受到的損失，有利于促進(jìn)行業(yè)健康良性發(fā)展。

業(yè)內(nèi)人士分析，隨著“雙節(jié)”來(lái)臨，部分商品價(jià)格還會(huì)上漲，但豬價(jià)繼續(xù)上漲的空間不會(huì)很大，或?qū)⒏呶慌腔病?/p>

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