家禽對蛋白質(zhì)的需要是對構(gòu)成蛋白質(zhì)的多種氨基酸數(shù)量和相互比例的需要。當(dāng)前，在雞日糧配合中氨基酸指標(biāo)已逐步取代蛋白質(zhì)作為計算日糧配方的指標(biāo)。雞對飼料氨基酸的需要可分為必需與非必需兩個部分，必需氨基酸有11種，即賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸等，這些氨基酸必須從飼料中直接獲取才能滿足雞只最大生長需要。而蛋氨酸與賴氨酸對于蛋雞來說分別是第一、第二限制性氨基酸，只有這兩種氨基酸保持適當(dāng)比例的充足供給，才能保證其他氨基酸的吸收與利用。
1蛋白飼料中氨基酸含量     
一般而言，日糧中必須有一定比例的蛋白原料才能夠使日糧中的蛋白質(zhì)水平和必需氨基酸含量達(dá)到雞的營養(yǎng)需要量，
表1常用蛋白原料各種必需氨基酸含量

備注：中國飼料成分及營養(yǎng)價值表2006年第17版 中國飼料數(shù)據(jù)庫。
表1列舉了一些我們經(jīng)常使用到的蛋白原料，我們對蛋白質(zhì)、氨基酸含量進(jìn)行比較不難發(fā)現(xiàn)，豆粕中的各種氨基酸含量較均衡，而且適口性好。棉粕中賴氨酸含量較豆粕低，而且含有有毒物質(zhì)游離棉酚，所以棉粕的用量要控制在5%以下。菜粕的賴氨酸含量低、味道苦，一般在雞的飼料中，與棉粕搭配使用其添加比例在3%左右?；ㄉ呻m然粗蛋白含量比豆粕高，但是賴氨酸含量還不到豆粕的一半。向日葵仁粕、芝麻餅、玉米胚芽粕和DDGS等和豆粕相比均是粗蛋白與氨基酸比例差距較大，雖然成本較低但大量使用會造成氨基酸的不足。氨基酸含量最高的應(yīng)該是魚粉，粗蛋白不到豆粕的1.5倍，但是賴氨酸幾乎達(dá)到豆粕的兩倍，蛋氨酸將近3倍。所以在魚粉質(zhì)量有保證且價格不大于兩倍豆粕價格的時候是替代部分豆粕，提高飼料質(zhì)量最好的選擇。 
2蛋雞對必需氨基酸的需要     
由于沒有哪種原料能夠完全滿足動物需求，在衡量成本及營養(yǎng)需求時，都需要額外添加單體氨基酸。蛋雞飼料一般只添加限制性氨基酸，即蛋氨酸與賴氨酸，其他氨基酸基本都能夠從原料中得到滿足。

表2褐殼蛋雞各階段氨基酸需要量
根據(jù)蛋雞對氨基酸需要變化來看，從雛雞階段到開產(chǎn)前是一個持續(xù)下降的階段，開產(chǎn)前到產(chǎn)蛋率5%是整個變化曲線上的凸起，也就是峪口為什么一直強調(diào)預(yù)產(chǎn)期營養(yǎng)重要性。雖然這段時間很短，但是在營養(yǎng)需求上發(fā)生了很大的變化，包括氨基酸、蛋白質(zhì)、能量、鈣、磷等，這段時間做好科學(xué)、合理的營養(yǎng)儲備是蛋雞高峰持續(xù)長短的關(guān)鍵。 
3影響家禽氨基酸需要量的因素     
氨基酸作為蛋白質(zhì)在消化道中的分解產(chǎn)物，會有許多影響氨基酸代謝的因素，主要包括環(huán)境溫度、遺傳因素、日齡及營養(yǎng)因素。 
3.1日糧能量、蛋白水平     
家禽是以滿足其能量需要而調(diào)節(jié)其采食量的，當(dāng)日糧能量濃度高時，家禽的采食量減少，反之升高。并且日糧蛋白質(zhì)濃度會影響多種必需氨基酸的需要量。因此，應(yīng)根據(jù)日糧能量濃度的不同而調(diào)整日糧蛋白質(zhì)和氨基酸濃度。 
3.2注意氨基酸的平衡     
日糧中氨基酸的平衡亦影響家禽對氨基酸的需要量。日糧中某些氨基酸的不足和過量都會使日糧氨基酸之間失去平衡。如，日糧中胱氨酸不足會加重蛋氨酸的需要，而過多的賴氨酸會顯著降低精氨酸的效能，造成精氨酸的缺乏。 
3.3其它營養(yǎng)物質(zhì)    
日糧中維生素B12、膽堿不足，會妨礙蛋氨酸在合成體蛋白過程的利用，從而使家禽增加對蛋氨酸需要量。大量研究證實，日糧中添加甜菜堿、L－肉堿可節(jié)約蛋氨酸的需要量。近些年來，氨基酸的營養(yǎng)研究已深入到測定飼料可利用氨基酸含量，并以此為基礎(chǔ)進(jìn)行日糧配合。許多飼料廠家也推出以可利用氨基酸技術(shù)下的產(chǎn)品，我們也不例外。希望通過介紹可以轉(zhuǎn)變大家過分看重粗蛋白的觀念，減少不必要的浪費，獲取更多的收獲。