由于在“理想蛋白質(zhì)”概念里，賴氨酸被設(shè)置為基準(zhǔn)氨基酸，有人就錯(cuò)誤地推斷這個(gè)概念的重要性，于是在配合賴氨酸以外的其他氨基酸時(shí)，簡(jiǎn)單地去保持與賴氨酸的理想比例，不管日糧賴氨酸水平可能超過(guò)了實(shí)際需要。最近的研究結(jié)果表明，當(dāng)日糧賴氨酸與蛋氨酸水平等于或超過(guò)NRC推薦量時(shí)，兩者之間沒(méi)有顯著互作。

1問(wèn)題的提出

到目前為止，已有大量研究用來(lái)確定肉雞的蛋氨酸和賴氨酸需要量，因?yàn)樵趯?shí)際的玉米-豆粕型日糧中，賴氨酸和蛋氨酸被認(rèn)為是第1、2限制性氨基酸，而且通常以結(jié)晶型氨基酸形式補(bǔ)充。

在現(xiàn)代肉雞日糧中，如果不進(jìn)行氨基酸補(bǔ)充的話，蛋氨酸總是缺乏，但賴氨酸有可能超過(guò)其最低需要量，取決于蛋白質(zhì)飼料的價(jià)格和有效性。

由于賴氨酸在“理想蛋白質(zhì)”概念中被設(shè)置為基準(zhǔn)氨基酸（ARC），有人就錯(cuò)誤地推斷這個(gè)概念的重要性，于是在配合賴氨酸以外的其他氨基酸時(shí)，簡(jiǎn)單地去保持賴氨酸的“理想”比例，盡管日糧賴氨酸水平可能超過(guò)了實(shí)際需要，其結(jié)果是其他必需氨基酸水平高于實(shí)際需要。

最近的研究已經(jīng)表明，賴氨酸和蛋氨酸水平超過(guò)NRC的推薦量時(shí)，可能使生產(chǎn)性能提高，尤其是胸肉產(chǎn)量。盡管已有大量的試驗(yàn)用來(lái)研究蛋氨酸和賴氨酸的需要量，但同時(shí)考慮這兩種氨基酸的研究較少，它們之間特定互作的存在表明，這兩種氨基酸之間并不一定要維持某種比例。

2相關(guān)的研究

有人設(shè)計(jì)了試驗(yàn)，以評(píng)定賴氨酸和蛋氨酸水平分別等于或大于NRC肉仔雞公雞日糧推薦量時(shí)的效果，并確定當(dāng)2種氨基酸均超過(guò)最低水平時(shí)，蛋氨酸和賴氨酸水平之間是否存在互作。3個(gè)試驗(yàn)使用同樣的設(shè)計(jì)以研究賴氨酸和蛋氨酸之間可能存在的互作。研究期間有2個(gè)試驗(yàn)的肉雞正好遇上炎熱天氣。試驗(yàn)結(jié)果表明，胸肉產(chǎn)量受賴氨酸水平影響，但沒(méi)有依據(jù)表明必須以高于NRC的水平使產(chǎn)量達(dá)到最大，因?yàn)樵?.95%-1.05%沒(méi)有中間水平。

據(jù)報(bào)道，對(duì)于22-43日齡的雄性和雌性肉仔雞，可消化賴氨酸需要量分別為0.85和0.78%，達(dá)到最佳飼料轉(zhuǎn)化效率的需要量分別為0.89和0.85%。據(jù)分析，達(dá)到最大胸肉產(chǎn)量的賴氨酸需要量與預(yù)測(cè)的達(dá)到最佳飼料轉(zhuǎn)化效率的需要量并無(wú)明顯差異。他們將以玉米-豆粕型日糧為基礎(chǔ)的、達(dá)到最佳飼料轉(zhuǎn)化效率和胸肉產(chǎn)量的可消化賴氨酸需要量轉(zhuǎn)換為總賴氨酸需要量，公雞為1.01%，母雞為0.97%，公母混合為0.99%，與NRC的總賴氨酸推薦量1.0%基本吻合。

蛋氨酸對(duì)胸肉產(chǎn)量的影響的報(bào)道不多。據(jù)報(bào)道，賴氨酸水平高于NRC推薦量時(shí)未提高胸肉產(chǎn)量，除非蛋氨酸同時(shí)夜高于NRC推薦水平。但只比較了兩種蛋氨酸水平（NRC和NRC＋116%）。有人飼喂兩個(gè)品種的肉雞（羅斯，Steggles×AA），0-8周齡日糧蛋氨酸水平“缺乏”或“合適”，在6星期和8星期進(jìn)行屠宰。低蛋氨酸日糧降低了體重和胸肉產(chǎn)量，增加了6周齡的腹脂，但8周齡腹脂沒(méi)有增加。6-8周齡飼喂“缺乏”日糧，與NRC需要量很接近。

有人證實(shí)，在蛋氨酸缺乏日糧中添加蛋氨酸，胸肉產(chǎn)量有所反應(yīng)，但未對(duì)達(dá)到最大產(chǎn)量的需要量進(jìn)行估計(jì)。

據(jù)報(bào)道，為達(dá)到最大胸肉產(chǎn)量的蛋氨酸需要量，在14-38日齡期間，飼喂一定范圍內(nèi)蛋氨酸和總含硫氨基酸水平，估計(jì)體增重的總含硫氨基酸的需要量為0.84%，飼料轉(zhuǎn)化效率和胸肉產(chǎn)量分別為0.88%和0.89%。這再次表明，要使飼料轉(zhuǎn)化效率達(dá)到最高，必須使胸肉產(chǎn)量達(dá)到最大，與有前的結(jié)果一致。有人推薦量與NRC推薦量難以比較，因?yàn)楦髯缘碾A段劃分有所不同。為了深加工，肉雞一般要飼養(yǎng)至38日齡以上，因此有的研究結(jié)果在商品肉雞生產(chǎn)中應(yīng)用的機(jī)會(huì)較少。

很明確的是，胸肉產(chǎn)量代表著機(jī)體蛋白質(zhì)合成的主要部分，對(duì)日糧中氨基酸的狀態(tài)比較敏感。強(qiáng)調(diào)胸肉產(chǎn)量的肉雞品種需要的賴氨酸要高于那些主要用于增重的品種。使飼料轉(zhuǎn)化效率達(dá)到最佳的氨基酸水平似乎接近達(dá)到最大胸肉產(chǎn)量所需水平。

3結(jié)論

目前的研究結(jié)果表明，當(dāng)日糧中賴氨酸與蛋氨酸等于或超過(guò)NRC推薦量時(shí)，賴氨酸與蛋氨酸水平之間無(wú)明顯互作。