慧通綜合報(bào)道：

2012年年以來，市場(chǎng)上的牛肉價(jià)格一路上揚(yáng)，眼下已超過春節(jié)時(shí)的價(jià)位。然而，肉牛養(yǎng)殖業(yè)在福建省廈門市卻一直紅火不起來。

買1斤牛肉的錢可買兩斤豬肉
“內(nèi)腰1斤30元，普通牛肉26元。”前不久，廈門市民小葉在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買牛肉時(shí)，被攤主報(bào)出的價(jià)格嚇了一跳。攤主說：“今年牛肉價(jià)格一直在漲，平均每斤比去年同期漲了兩三元。”

筆者在廈門港的一家超市看到，1斤鮮牛肉標(biāo)價(jià)達(dá)29.9元，而另一柜臺(tái)上的瘦豬肉每斤僅售14.5元。“買1斤牛肉的錢可以買到兩斤豬肉了。”超市內(nèi)，一位中年女顧客，在牛肉柜臺(tái)與豬肉柜臺(tái)之間徘徊著。

據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年以來，全國牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，與4月1日相比，7月29日，牛腱肉、牛腩肉全國日均價(jià)漲幅均在8%左右。嘉義縣中埔鄉(xiāng)主營牛肉批發(fā)的家匯源商貿(mào)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人證實(shí)，眼下，批發(fā)市場(chǎng)牛肉均價(jià)每斤在23元左右，超市價(jià)格每斤則在30元左右，已超過春節(jié)時(shí)的最高水平。

“今年以來，牛肉開始熱賣，主要原因是最近幾年豬肉接二連三出現(xiàn)食品安全問題。”山東金大地牧業(yè)有限公司主管魯天欽說，如今農(nóng)村養(yǎng)豬的多，養(yǎng)牛羊的少，肉牛產(chǎn)量不斷減少，市場(chǎng)需求卻越來越強(qiáng)烈。以經(jīng)營牛羊肉制品見長的千滋百味超市營銷經(jīng)理王勁松證實(shí)，今年以來，超市的牛肉類銷量比去年增長了約兩成。

“牛的生長周期比豬羊等牲畜長，需要一到兩年的時(shí)間，供應(yīng)量不可能在短時(shí)間內(nèi)增加，所以價(jià)格還有很大的上漲空間。”魯天欽稱。

養(yǎng)殖戶寧愿虧本也不養(yǎng)牛
在牛肉價(jià)格看漲的當(dāng)下，廈門人卻對(duì)養(yǎng)肉牛提不起熱情。“上個(gè)月我剛殺了最后兩頭牛，將牛肉送給朋友們品嘗，現(xiàn)在我決定暫停養(yǎng)牛。”同安文水山莊園主汪添法說，廈門缺草，不適合養(yǎng)牛。“一頭牛平均一天要吃一二十斤草，廈門沒有那么多草，雖然也有人用飼料養(yǎng)牛，但會(huì)影響品質(zhì)。”汪添法說，為了讓牛吃到足夠的草，他雇人到處找草，如今勞動(dòng)力成本高，養(yǎng)一頭牛要用20個(gè)月的時(shí)間，不劃算。

廈門欣銀農(nóng)專業(yè)合作社顏志堅(jiān)說，在他的家鄉(xiāng)同安五顯鎮(zhèn)一帶，幾乎家家戶戶都有牛，但都是耕牛，而不是作為肉牛養(yǎng)殖，并未形成產(chǎn)業(yè)。

廈門畜牧行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李明星說，養(yǎng)牛需要較大的資金、技術(shù)、場(chǎng)所，廈門并未形成肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，也罕有這方面的研究，“連牛犢都很難在當(dāng)?shù)刭I到。”因此，協(xié)會(huì)中幾乎沒有會(huì)員養(yǎng)牛。雖然眼下豬肉價(jià)格下跌，作為養(yǎng)豬大戶的他，也沒考慮過轉(zhuǎn)型養(yǎng)肉牛。

據(jù)廈門市農(nóng)業(yè)局畜牧處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，廈門的肉牛罕有規(guī)模化養(yǎng)殖。來自廈門市農(nóng)業(yè)局的數(shù)據(jù)顯示，廈門最近每年屠宰本地牛七八千頭，多數(shù)是農(nóng)戶散養(yǎng)的牛。

牛不一定要吃草  茶葉渣橙皮可配飼料
“事實(shí)上，養(yǎng)肉牛是可以賺錢的。”廈門蒙特新畜牧有限公司總經(jīng)理胡德義說，當(dāng)牛肉與豬肉價(jià)格比為1.5∶1時(shí)，養(yǎng)牛就可以賺錢了。

胡德義說：“廈門完全可以發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)。”雖然傳統(tǒng)上牛以吃草為主，事實(shí)上，如今畜牧界正不斷開發(fā)新的畜禽食材，以便使它們的口糧更多樣化、更富有營養(yǎng)、更節(jié)省成本。“就閩南而言，茶葉渣、橙皮、蜜柚皮、食用菌下腳料都可開發(fā)成牛食，只要科學(xué)搭配，?？梢蚤L得更好更快。”據(jù)他介紹，他已成功將紅糖漿、橙皮、茶葉、大蒜、健胃劑、碎米粕等配成牛食，奶牛采食后比吃牧草可多產(chǎn)奶三成。

山東金大地畜牧有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人魯天欽向筆者介紹，山東的肉牛養(yǎng)殖業(yè)在全國居領(lǐng)先地位，可為各地養(yǎng)殖戶提供牛舍建造、防疫、飼料等方面的指導(dǎo)，并可回購肉牛。“以在山東養(yǎng)牛為例，若養(yǎng)100頭牛，人工、水電、飼料、防疫等各項(xiàng)成本加起來，平均一頭牛成本在3000元~4000元，一年后養(yǎng)到400公斤~600公斤，可賣到8000元~12000元，算下來，養(yǎng)一頭牛毛利可達(dá)5000元~8000元。”

牛排“縮水”牛肉丸漲價(jià)
“這牛肉也太少了吧。”日前，消費(fèi)者小林在一家面館就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)面中的牛肉塊比以前小了，量也少了。他說：“一塊肉只有花生米粒大小，總共只有10來塊，加起來也就一匙吧。”

西餐廳里的牛排也“縮水”了。一家星級(jí)酒店的燒烤牛排，只有以前的1/3大小，除去骨頭，幾乎找不到肉了。

更多的餐館索性明著漲價(jià)。廈門市蓮花三村的一家泉州牛肉面館剛更改了菜單上的價(jià)格，牛肉丸湯等五六款菜均漲價(jià)1元。一家連鎖牛排館的沙朗牛排、原味經(jīng)典牛排等漲價(jià)4元。

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