慧通綜合報道：

牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，有“肉中驕子”的美稱。中國人消費的肉類食品，最多的是豬肉，其次就是牛肉。但是，中國優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)肉率低，特別是像人們通常所說的精品肥牛，大部分都是從國外進口，價格很貴。不過不久的將來，這一現(xiàn)狀就要被打破了。昨天（2012年8月16日），北京農(nóng)學(xué)院首次正式對外宣布：經(jīng)過3年試驗，兩頭攜帶有脂肪性脂肪連接蛋白基因(FABP)的轉(zhuǎn)基因克隆牛誕生。這意味著北京乃至全國百姓有望早日吃到擁有大理石花紋般肉質(zhì)的精品肥牛，無需依靠從國外高價進口。

克隆牛含有脂肪性脂肪連接蛋白基因(FABP)  可產(chǎn)生“雪花肉”
據(jù)北京農(nóng)學(xué)院黨委副書記高東介紹，該項目是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)所李俊雅研究員牽頭、北京農(nóng)學(xué)院動物科技學(xué)院倪和民教授主持并執(zhí)行的國家轉(zhuǎn)基因重大專項：優(yōu)質(zhì)高效轉(zhuǎn)基因肉牛新品種培育。首批兩頭含有脂肪性脂肪連接蛋白基因(FABP)的秦川犢牛，是2012年7月19日和8月1日，在北京農(nóng)學(xué)院綜合實驗基地誕生的。

該項目也是國際上第一批成功轉(zhuǎn)入脂肪性脂肪酸結(jié)合蛋白基因(A-FABP)的克隆牛，其產(chǎn)犢率達到71.4%。

“走到今天這一步，實在太不容易了!”作為這項國家轉(zhuǎn)基因重大專項一子項目的主要負責(zé)人，北京農(nóng)學(xué)院動物科技學(xué)院倪和民教授百感交集。他說，我國雖有五大種類的黃牛，但至今沒有一個世界公認的肉用品種，而且普遍存在產(chǎn)肉率低且肉質(zhì)不高的問題。

“牛肉品質(zhì)高低的關(guān)鍵因素之一，是肌肉間的脂肪含量。”倪和民介紹，牛肉并非越瘦越好，肌肉間含有一定量的脂肪才為最佳，也就是人們通常所說的“雪花肉”，然而國內(nèi)大部分“雪花肉”都是進口的，價格很貴。

面對國外的技術(shù)封鎖，科研團隊立志要培育一種我國自有品牌的肉牛新品種。倪和民發(fā)現(xiàn)，恰恰是脂肪性脂肪連接蛋白基因，能夠?qū)游锏纳L發(fā)育和肉質(zhì)變化有重要影響，促使小牛長出“雪花肉”。

2009年3月，這一國家轉(zhuǎn)基因重大專項啟動。2010年，倪和民精挑細選了100頭牛，給其中27頭作了轉(zhuǎn)基因的“試管嬰兒”，但卻沒有一頭成功受孕。他沒有氣餒，第二年又選了200多頭牛，分兩批進行實驗。這一次，令倪和民欣喜不已：3個月后，共有7頭牛成功當(dāng)上了媽媽，其中兩頭分別在四個月和六個月流產(chǎn)。最終共存活2頭小牛，都是母牛，第一頭出生于2012年7月19日，為雙胞胎較晚出生的一頭(較早出生的已經(jīng)夭折)，靠人工喂養(yǎng)，暫時命名為：京秦1號。第二頭小牛出生于2012年8月1日，暫時命名為京秦2號。

“這個實驗跟試管嬰兒的原理是一樣的，實驗室的操作非常復(fù)雜。”倪和民試圖用相對通俗的話來解釋這一過程。第一步，要從正常懷孕兩個月的母牛的胎兒皮膚獲取轉(zhuǎn)入基因的陽性體細胞――成纖維細胞，同脂肪性脂肪連接蛋白基因一起培養(yǎng)，再融合、傳代……直到這個體細胞成功攜帶外源基因;第二步，要從其它奶牛身體里提取卵子，去掉原本的DNA，再注入先前培育好的體細胞。通過電機高壓放電重構(gòu)胚胎，7天后發(fā)展為囊胚，再移植到代孕牛的子宮中，正常著床妊娠。

“說起來，克隆小牛一共有三個媽媽。”倪和民說，首先是提供卵子的奶牛，還有就是代孕牛――來自內(nèi)蒙古的西門塔爾雜牛，最后一個也是最重要的母親，就是負責(zé)提供成纖維細胞的陜西秦川牛。

未來，基因最終要通過蛋白來表達，等小牛成年之后，倪教授還要再次利用分子生物學(xué)的方法對它們進行測試，看看它們體內(nèi)的蛋白和基因表達是否符合要求。同時，還要看看由它們繁殖的后代能否繼續(xù)攜帶這種基因，肉質(zhì)能否得到改善。一旦實驗成功，小牛的身價也將飆升至上百萬元。

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