慧通綜合報(bào)道:
給活牛注水,之后這些牛被送到屠宰場(chǎng)屠宰,屠宰場(chǎng)和執(zhí)法者在抽檢過(guò)程中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)注水肉。業(yè)內(nèi)人士表示,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的牛肉水分含量不得超過(guò)77%,但在實(shí)際中發(fā)現(xiàn),這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)太低了,一些注水肉根本檢測(cè)不出來(lái)。
記者在對(duì)注水牛事件的采訪中,有執(zhí)法人員曾表示,不法商販給牛注水掌握得非常專業(yè),他們會(huì)根據(jù)牛的品種和重量,注入不同分量的水,靜養(yǎng)3小時(shí)后,從外觀上很難看出牛注水。4月23日,華商報(bào)記者曾在天臺(tái)三路拍攝到了給活牛注水的過(guò)程,隨后這些牛被送到了天臺(tái)四路的一家屠宰場(chǎng)。當(dāng)天,屠宰場(chǎng)自稱在自檢的過(guò)程中未發(fā)現(xiàn)注水肉,灃東新城動(dòng)監(jiān)所工作人員也表示,當(dāng)晚對(duì)屠宰場(chǎng)例行檢查,抽檢并未發(fā)現(xiàn)牛肉水分超標(biāo)。執(zhí)法人員也表示,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于牛肉的水分含量定的數(shù)字太高了,“77%這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)太低了,有時(shí)候明知道這頭牛注水了,但沒(méi)有辦法,人家符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”。一位新疆網(wǎng)友表示,明知道標(biāo)準(zhǔn)太低,那就提高啊,難道制定標(biāo)準(zhǔn)的人不知道實(shí)際情況?
目前,畜禽肉水分限量依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是“GB18394-2001”,其中規(guī)定牛肉、豬肉和雞肉中水分不得超過(guò)77%,羊肉中水分含量不得超過(guò)78%.
記者發(fā)現(xiàn),不少地方都存在注水肉執(zhí)法難問(wèn)題。江蘇省南通市生豬屠宰管理領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)人士表示,對(duì)豬肉77%的水分標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)法實(shí)踐中顯得太低,按照目前的生豬屠宰要求,生豬一般要待宰12到24小時(shí),這時(shí)生產(chǎn)的豬肉水分在72%以下了,實(shí)踐表明很多時(shí)候即使生豬注水30公斤,最后生產(chǎn)出來(lái)的豬肉的水分是不超標(biāo)的。
昨日,記者聯(lián)系了一家有資質(zhì)的檢測(cè)單位,工作人員建議,如果想檢測(cè)注水肉,最好是到屠宰企業(yè)取樣,并且需要用保鮮膜緊緊包裹,否則當(dāng)生肉流通到了市場(chǎng),水分就容易蒸發(fā)。其次,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的水分含量確實(shí)高,一般來(lái)說(shuō)對(duì)注水肉的檢出率非常低。
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