慧通綜合報道：

2012年9月21日訊 備受關(guān)注的豬肉價格自今年年初開始便坐上了降價“直通車”。臨近“兩節(jié)”，津城的豬肉價格不僅沒有像往年一樣上演價格大漲的一幕，近期還呈現(xiàn)出了穩(wěn)中有落的趨勢。相對低價的豬肉，是如何從生豬到白條豬，最后到達市民餐桌的呢？為此，本報記者全程追蹤了豬肉的上市之路，試圖為市民揭開“低利潤”豬肉背后的利潤鏈條。

養(yǎng)殖 每斤7.5元出欄 一頭凈賠50元
2012年以來持續(xù)下跌的豬肉價格，使本市大大小小的養(yǎng)豬場正在經(jīng)歷著“嚴冬”的考驗。劉洪江經(jīng)理經(jīng)營的第六埠程翔養(yǎng)豬場同樣面臨經(jīng)營困境。今年年初，劉經(jīng)理剛剛對豬場進行了升級改造，新進了300頭精產(chǎn)母豬，他本想著可以趁勢賺上一筆，沒想到的是生豬出欄不僅賺不到錢，一頭還要賠上至少50塊錢。

5:00 養(yǎng)豬場員工按時上崗，員工先是對所有母豬進行查情，搭配各種飼料進行喂養(yǎng)，隨后處理欄中的糞便。

7:30 專門的技術(shù)工人會對母豬進行人工配種，“今天一共有5頭母豬需要進行配種，算是比較忙的一個早晨了。”養(yǎng)豬場的技術(shù)員張志聯(lián)一邊忙乎著手頭的工作，一邊向記者講解著每一步的工作流程。

11:00 張志聯(lián)帶領(lǐng)著幾名員工，再次回到豬圈內(nèi)，對母豬和新出生的小豬進行例行的防疫工作，“養(yǎng)豬場最怕的就是疫情，所以我們每天都要精心地對所有的公豬、母豬、豬崽進行防疫工作。”張志聯(lián)說。

15:00 張志聯(lián)和幾名員工再次對所有母豬的情況進行檢查，隨后進行豬圈的消毒工作，“每天這些例行的工作一步都不能少，要不飼養(yǎng)不出健康的生豬。”

賬本：

目前，一頭生豬出生之前的培育費用大概在300元至350元；小豬崽飼養(yǎng)成可以出欄的生豬需要160天以上的時間，期間飼料費用平均需要1150元；與此同時，飼養(yǎng)一頭生豬，需要的人工、水電、廠房、防疫的各項費用總和需要50元至100元。“目前，生豬的出欄價一斤7.5元，200斤的生豬能夠賣到1500元，但飼養(yǎng)這頭生豬的全部費用卻達到了1550元以上，并且一般生豬的成活率在90%左右，這樣我們賣出一頭生豬就要賠上至少50塊錢。”劉經(jīng)理說。據(jù)劉經(jīng)理介紹，目前這種虧損局面是從下半年才開始出現(xiàn)的。上半年生豬出欄價一直在每斤8元-8.5元的水平，這樣算下來，平均一頭生豬的利潤超過百元。

一頭200斤生豬出欄
銷售：每斤7.5元，出手價格1500元。

成本：豬崽出生費用300元；160天的飼料費用1150元；人工、水電、廠房、防疫費用100元，飼養(yǎng)成本總共1550元。

虧損50元

屠宰 每斤9.7元出手 幾乎不賠不賺
7:00 張老板經(jīng)營的屠宰場規(guī)模比較小，只有10來個員工。“每天上午，基本上是和周邊的幾個養(yǎng)豬場聯(lián)系一下，看看能送過來幾頭生豬，還要到廠區(qū)內(nèi)進行一下整理。”

10:00 張老板一邊在廠區(qū)內(nèi)給員工交代工作，一邊聯(lián)系著一些下午可以送生豬過來的合作社。

15:00 張老板在辦公室內(nèi)盤點來自各個零售渠道的訂單信息，“今天送來的生豬比較少，晚上大約加工幾十頭豬，就可以完活了。”張老板說，整理完這些訂購單子，還要和員工一起去廠里檢疫一下剛剛送過來的生豬。

20:30 屠宰區(qū)的工人正式到崗工作，工人們依次對一頭頭活豬進行體檢、宰殺、脫毛、清理內(nèi)臟、肉品檢測、冷凍去酸等步驟，“像這樣去掉內(nèi)臟、蹄子，分成兩半的帶骨豬肉，就是白條豬。”負責(zé)屠宰的師傅說，屠宰以后，還有專門的員工進行肉品的檢驗。

賬本：
目前，生豬運進廠時每斤是7.5元；張老板的廠子都是從周邊的養(yǎng)豬場購買的生豬，每斤生豬的運輸成本在2-3毛錢；在屠宰加工的過程中，每斤豬肉的加工費用一般不到2塊錢；廠房租金、用工成本、設(shè)備費用等成本折合進每斤豬肉大概0.2元，這樣算下來，一斤生豬變成一斤白條豬的成本在2.5元左右。張老板告訴記者，“出售價格變動比較頻繁，基本上我們就是不盈利的狀態(tài)。”

屠宰一斤豬肉
銷售：白條豬出廠時每斤9.7元。

成本：每斤生豬入廠價為7.5元；運輸成本每斤0.2元；加工成本每斤2元；廠房租金、用工成本、設(shè)備成本折合每斤0.2元。

價格經(jīng)常變動，盈虧平衡。

零售 每斤12元 單日利潤214元
豬肉上到市民餐桌，最后一步便是零售商的工作了。固定在大直沽社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營豬肉生意的劉建國表示，最近的生意不太好做，“辛辛苦苦一天，雖然不賠錢，但是利潤也是越來越少了。”

4:00 劉建國摸黑駕駛著面包車來到韓家墅農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場。劉建國告訴記者，他每天的工作主要分為“進豬”、“分豬”、“賣豬”3個部分。

5：00 在進進出出6家批發(fā)門店后，老劉完成了“進豬”的工作，并將挑選好的4條白條豬裝車。

6:00 老劉便回到了擺攤的市場，“動作快的話15分鐘能分出來一整條白條豬。”回到攤位的老劉一邊忙著分豬一邊說著，每天的分豬過程是最辛苦的。

7：00 老劉完成了所有的準備工作，“我在市場賣了5年豬肉，每天不超過10點豬肉肯定賣完，周圍社區(qū)的老主顧都認我賣的肉。”七點剛過，逛早市的市民陸續(xù)來到市場，老劉也開始了“賣豬”的工作。

10：00 老劉進的所有新鮮豬肉全部賣完了。辛苦了一上午的他說，“一會再整理一下攤位，回家吃完中午飯，就能好好睡一覺了。”

賬本：
進購的4整條白條豬共240斤，共花費2316元，折合每斤豬肉進貨價9.65元；出售價格為每斤12元，共賣得2880元；在白條豬的運輸過程中運費和汽油費用約200元；門店的租金約100元；每天攤位的用水、用電等費用約50元。劉建國最后的利潤達到200多元左右。

盈利214元

零售銷售240斤豬肉
銷售：每斤豬肉12元，銷售額2880元。

成本：每斤9.65元，進貨成本2316元；運輸成本200元；門店租金100元；水電費用50元，總成本為2666元。

兩節(jié)期間日消費將突破1000頭
兩節(jié)期間，本市豬肉的價格走勢將如何呢？本市韓家墅農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場市場部經(jīng)理王寶來在接受記者采訪時表示，目前，批發(fā)市場豬肉的日消費量約400頭，根據(jù)白條豬的不同品質(zhì)，批發(fā)價格也略有不同，最高批發(fā)價格能夠達到每斤10元，最低的批發(fā)價格也在9元以上。王經(jīng)理表示，預(yù)計“兩節(jié)”期間，本市白條豬的消費量將增加50%左右，單日最高消費量有望突破1000頭，“由于生豬的貨源充足，本市的豬肉價格不會出現(xiàn)太大波動，總體將維持穩(wěn)定。”

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