慧通綜合報道：

2013年3月29日，清明將至，廣州各大酒樓陸續(xù)推出祭祖乳豬，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受到生豬價格持續(xù)走低的影響，今年各大酒樓的祭祖金豬價格相對往年均有微小下調(diào)。而由于目前餐飲進(jìn)入淡季，加上餐飲消費(fèi)大環(huán)境的偏冷，一些中高檔酒樓也將乳豬作為“攬客利器”，買金豬送消費(fèi)券，甚至有酒樓推出贈送金豬為吸睛點的優(yōu)惠套餐，一早便“吃定”客源。

生豬價降拉低清明乳豬價
商務(wù)部26日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，全國豬肉批發(fā)價格比前一周下降1%，五周累計回落9%。而根據(jù)廣州價格信息網(wǎng)19日的最新發(fā)布，由于生豬供應(yīng)持續(xù)保持充足，自1月中旬開始，廣州市生豬價格已經(jīng)連續(xù)下降8周。統(tǒng)計時的前一周，生豬出場均價13.9元/公斤，較之前一周下降3.47%，較去年同期下降13.67%，較今年1月中旬時的價格高位累計下降逾兩成。

生豬價格的走低直接反映在祭祖乳豬的售價上。今年廣州酒家調(diào)整了清明烤乳豬的價格至628元/頭，比去年低了6%。國家五鉆級特級酒家黃埔華苑今年烤乳豬也比去年便宜，例如去年6斤的大乳豬賣638元，今年僅售568元，便宜了70元；而3斤的小乳豬去年售價為458元，今年僅售388元，同樣降價70元，降幅在11%~15%。而在珠江新城唐府佳宴，以小只乳豬為例，清明祭祖乳豬價格已經(jīng)降為298元/只，而去年該酒樓小只烤乳豬是398元一只，價格足足下降了25%。

攬客招：買乳豬送優(yōu)惠券
今年不少酒樓推出買乳豬送消費(fèi)券的營銷手段。以唐府佳宴為例，今年買烤乳豬會贈送祭祖包、打包盒以及68元的消費(fèi)券。“今年市場環(huán)境比往年差，我們也是將乳豬作為一個促銷優(yōu)惠的單品，希望吸引更多客人過來。客人訂購乳豬的同時，往往也會消費(fèi)餐飲。”黃埔華苑經(jīng)理吳健鋒告訴記者。

記者還發(fā)現(xiàn)，以往酒樓往往通過推出乳豬免費(fèi)回爐加熱，同時餐飲消費(fèi)折扣的服務(wù)，吸引拜山后回城的客流到酒樓消費(fèi)。而今年，各大酒樓提早就開始“吃定”客源。

廣州酒家濱江西分店近日全新推出優(yōu)惠價838元的“金豬早茶套餐（8位用）”，該套餐的吸睛點，便是預(yù)訂付款后即送金牌全乳豬一只,同時還加贈蓮茸包一打或大發(fā)糕一個。此外，預(yù)訂其每席1098元的午市或晚市套餐，也有金牌全乳豬可贈送。廣州市飲食行業(yè)商會秘書長倪弘表示，“很多酒樓也要轉(zhuǎn)型，以家庭客源的大眾消費(fèi)者為主要營銷目標(biāo)。”

刮節(jié)儉風(fēng):大豆魔芋制素乳豬
響應(yīng)中央的節(jié)儉風(fēng)，今年許多家庭也將清明祭祖活動進(jìn)行了“瘦身節(jié)儉”。“其實全乳豬也不是那么好吃，我們家里就打算不購買昂貴的整只金豬，而是用一大塊肥豬肉拜祭先人。”市民張小姐說，“全乳豬的口味比較固定，拜祭完畢之后很難再加工成其他菜式，豬肉就不同，一小塊做紅燒肉，一塊煲湯，其他還可以小炒。”

此外，記者發(fā)現(xiàn)，以大豆、魔芋為原料做成的“素金豬”也日漸受到一些家庭的追捧，價格也很有吸引力。這些“素金豬”賣相和一般乳豬看上去差別不大，生產(chǎn)廠家多為我國臺灣、馬來西亞和新加坡等地，根據(jù)原材料和重量不同價格不等，但比乳豬要便宜許多，一般20~60元/只不等，在一些寺院門口，有機(jī)食品商店，以及網(wǎng)上商城均有售。
 

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