@wz蘭深藍(lán)淺：烏賊干、魷魚(yú)干看上去非常像，如何區(qū)別？

阿外樓行政總廚葉仲輝：烏賊和魷魚(yú)不是一種動(dòng)物，它們很相似，但身體結(jié)構(gòu)有較大差異。魷魚(yú)瘦長(zhǎng)一些，觸手較長(zhǎng)；烏賊肥胖一些，觸手稍短。根據(jù)外形一般就可區(qū)分，烏賊的口感比魷魚(yú)要好一些，價(jià)格也貴一些。

@咖啡香：什么時(shí)候曬魚(yú)干比較好？

潘永聯(lián)：12月份至1月份天干風(fēng)大，最適合曬魚(yú)干，一般兩三天就能曬干。

@知足常樂(lè)：什么時(shí)候的帶魚(yú)最好吃？

潘永聯(lián)：冬至過(guò)后的帶魚(yú)最為鮮美，肉質(zhì)又肥厚。建議不加任何作料，直接清蒸，就是一道獨(dú)特的美食。

@左手：野生江蟹捕撈出來(lái)之后，不是會(huì)死掉嗎？為什么市場(chǎng)上賣的都是活的呢？

潘永聯(lián)：不會(huì)的。漁民將江蟹捕撈上來(lái)后，會(huì)立刻把蟹放入水桶，并在桶里注入氧氣，這樣的話就能維持江蟹的生命了，因此市民能在市場(chǎng)里買到活的江蟹。

@池中物：現(xiàn)在很多人喜歡吃鴉片魚(yú)頭。這是什么魚(yú)??？魚(yú)身怎么都沒(méi)見(jiàn)到呢？

水產(chǎn)批發(fā)商鄭女士：鴉片魚(yú)是從國(guó)外進(jìn)口的品種，一般只有魚(yú)頭，因此市場(chǎng)上就難覓魚(yú)身。

@t-mu-roo：海鮮要怎么清洗才干凈？

云天樓行政總廚曾耿：海鮮種類繁多，清理方式也不一樣。魚(yú)類洗凈，去鱗、腮及內(nèi)臟，無(wú)鱗魚(yú)可用刀刮去表皮上的污膩部分；貝類煮前應(yīng)先浸泡，除去貝類體內(nèi)泥沙；蝦蟹清洗并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。

@游游蕩蕩：如何制作魚(yú)圓？

水產(chǎn)批發(fā)商鄭女士：選取新鮮公式魚(yú)的魚(yú)身部位，將魚(yú)肉切成條狀，淀粉2兩，根據(jù)個(gè)人口味放入少量味精、糖，混合揉捏即可。

海鮮富含高蛋白美味面前勿貪吃

@htlj：過(guò)敏體質(zhì)的人為什么不能吃海鮮？

市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師陳勝若：過(guò)敏體質(zhì)的人可發(fā)生各種不同的過(guò)敏反應(yīng)及過(guò)敏性疾病，而過(guò)敏原有很多，有的人是吃了海鮮出現(xiàn)過(guò)敏，有些人在吃了雞蛋、牛奶、果仁或含酒精的飲料后出現(xiàn)過(guò)敏，最常見(jiàn)的表現(xiàn)就是蕁麻疹。

并不是所有過(guò)敏體質(zhì)的人都對(duì)海鮮過(guò)敏，海鮮主要是蛋白質(zhì)含量比較高，蛋白質(zhì)過(guò)敏者慎食或者少食。有些人可以試著長(zhǎng)期少量食用，過(guò)敏反應(yīng)可能消失。

@ztcccool ：海鮮吃多了對(duì)身體有害嗎？

市中醫(yī)院腎病科副主任醫(yī)師董飛霞：過(guò)多吃海鮮能使血脂升高，但海鮮中膽固醇并不高。蝦、蟹、沙丁魚(yú)和蛤中含有較多膽固醇，不過(guò)對(duì)身體的影響并不大。蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵中，如果高血脂的人需要控制膽固醇的攝入量，食用時(shí)只要去除這兩部分即可。

@肚腩多多：海鮮有益智的功能嗎？

市中心醫(yī)院風(fēng)濕免疫科李素蘋副主任醫(yī)師：魚(yú)類中含有DHA(俗稱腦黃金)，該成分能促進(jìn)大腦細(xì)胞發(fā)育、促進(jìn)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟、降低血脂肪、預(yù)防心臟血管疾病以及改善老年癡呆的效果。越是深海魚(yú)，其DHA含量越高，兒童和孕婦建議多吃。

DHA含量高的魚(yú)類有鮪魚(yú)、鰹魚(yú)、鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)、旗魚(yú)、金槍魚(yú)、黃花魚(yú)、秋刀魚(yú)、鱔魚(yú)、帶魚(yú)、花鯽魚(yú)等，每100克魚(yú)中的DHA含量可達(dá)1000毫克以上。就某一種魚(yú)而言，DHA含量高的部分又首推眼窩。

@薰Lzeeeeee清：海鮮可以壯陽(yáng)？

市中醫(yī)院腎病科副主任醫(yī)師董飛霞：海鮮不僅富含高蛋白和高營(yíng)養(yǎng)，且具有很好的壯陽(yáng)效果。在中醫(yī)理論中，除螃蟹外，大部分的海鮮都有補(bǔ)腎、補(bǔ)虛、壯陽(yáng)的功效。根據(jù)海鮮固有的屬性，生蠔、九節(jié)蝦、海馬、海龍屬于熱性食物，壯陽(yáng)補(bǔ)腎效果更明顯。

@吖zht ：老年人多吃海魚(yú)有利身體？

市中醫(yī)院腎病科副主任醫(yī)師董飛霞：海魚(yú)所含有的不飽和脂肪酸能把沉積在血管壁上的膽固醇帶走，降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管內(nèi)的脂肪沉積，防止冠心病等心腦血管疾病發(fā)生，應(yīng)該多吃。

@WZ徘徊：請(qǐng)問(wèn)一下江蟹上面的膏，小朋友是否不能吃，聽(tīng)說(shuō)吃了會(huì)早熟，是真的嗎？

溫醫(yī)附屬育英兒童醫(yī)院小兒內(nèi)分泌科金獻(xiàn)江副主任醫(yī)師：公螃蟹的精子就是蟹膏，蟹膏中主要是膽固醇和脂肪的含量較高，但是臨床上并沒(méi)有相關(guān)的證據(jù)表明蟹膏致性早熟。若兒童有性早熟的征兆或者肥胖，建議不要吃。

@深希子涵SAMA ：患有甲狀腺疾病的病人，有沒(méi)有特別忌諱食用的海鮮？

溫醫(yī)一院腫瘤外科周素梅副主任：只有甲亢患者在食用海鮮時(shí)有禁忌，海帶、紫菜等含碘的食物不能食用。其他甲狀腺病人可以適當(dāng)食用海鮮。

@wz蘭深藍(lán)淺：孕婦可以吃海鮮嗎？

市中心醫(yī)院風(fēng)濕免疫科李素蘋副主任醫(yī)師：孕婦對(duì)海鮮沒(méi)有特別的禁忌，海鮮中蛋白質(zhì)較多，可以食用，但一次性不要吃太多。而深海魚(yú)可以多吃，補(bǔ)充DHA，咸魚(yú)類或腌制類的海鮮不建議食用。

　@忐-忑2011 ：海鮮不能和什么混吃？

溫州市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師陳勝若：1.海鮮生吃最好先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌，對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō)，生吃海鮮具有潛在的致命危害；

2.理論上，蝦類不宜與維生素C同食，但現(xiàn)實(shí)生活中， 2公斤左右的蝦與若干維生素C混合才可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，攝入正常的量一般不會(huì)起反應(yīng)，但最好不要同食，且吃蝦時(shí)摘掉蝦頭和蝦腸，以防吃進(jìn)細(xì)菌；

3.海鮮不宜下啤酒，兩者混合產(chǎn)生的尿酸可能引發(fā)痛風(fēng)等關(guān)節(jié)疾病，而海參、海魚(yú)、海帶、海菜等含有較多的尿酸，關(guān)節(jié)炎癥病人不要多吃；

4.民間常說(shuō)的“柿子不能與蟹同吃”，柿子中含有鞣酸，不宜與高蛋白的食品同吃，會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉癥狀；

5.螃蟹與花生仁、香瓜、梨、冰飲同食，有損于腸胃導(dǎo)致腹瀉；

6.蟹不與泥鰍同食，泥鰍性溫補(bǔ)，蟹性偏寒，功能相反，一起食用對(duì)身體不利。

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