用戶名 :
密碼:
驗(yàn)證碼: 看不清?點(diǎn)擊更換
忘記密碼?
搜:

首頁(yè)

行業(yè)焦點(diǎn)

慧通報(bào)道

您的位置:首頁(yè) > 養(yǎng)殖+屠宰加工 > 水產(chǎn)養(yǎng)殖+ 深加工 > 行業(yè)聚焦 > 行業(yè)焦點(diǎn) >

新聞:東海海鮮半月后將大量上市專家稱口感優(yōu)于南海海鮮(2) Top

新聞:東海海鮮半月后將大量上市專家稱口感優(yōu)于南海海鮮(2)
時(shí)間:2012-09-14 08:01 來(lái)源:慧通綜合報(bào)道 作者:admin 點(diǎn)擊:
@wz蘭深藍(lán)淺:烏賊干、魷魚(yú)干看上去非常像,如何區(qū)別? 阿外樓行政總廚葉仲輝:烏賊和魷魚(yú)不是一種動(dòng)物,它們很相似,但身體結(jié)構(gòu)有較大差異。魷魚(yú)



@wz蘭深藍(lán)淺:烏賊干、魷魚(yú)干看上去非常像,如何區(qū)別?

阿外樓行政總廚葉仲輝:烏賊和魷魚(yú)不是一種動(dòng)物,它們很相似,但身體結(jié)構(gòu)有較大差異。魷魚(yú)瘦長(zhǎng)一些,觸手較長(zhǎng);烏賊肥胖一些,觸手稍短。根據(jù)外形一般就可區(qū)分,烏賊的口感比魷魚(yú)要好一些,價(jià)格也貴一些。

@咖啡香:什么時(shí)候曬魚(yú)干比較好?

潘永聯(lián):12月份至1月份天干風(fēng)大,最適合曬魚(yú)干,一般兩三天就能曬干。

@知足常樂(lè):什么時(shí)候的帶魚(yú)最好吃?

潘永聯(lián):冬至過(guò)后的帶魚(yú)最為鮮美,肉質(zhì)又肥厚。建議不加任何作料,直接清蒸,就是一道獨(dú)特的美食。

@左手:野生江蟹捕撈出來(lái)之后,不是會(huì)死掉嗎?為什么市場(chǎng)上賣的都是活的呢?

潘永聯(lián):不會(huì)的。漁民將江蟹捕撈上來(lái)后,會(huì)立刻把蟹放入水桶,并在桶里注入氧氣,這樣的話就能維持江蟹的生命了,因此市民能在市場(chǎng)里買到活的江蟹。

@池中物:現(xiàn)在很多人喜歡吃鴉片魚(yú)頭。這是什么魚(yú)???魚(yú)身怎么都沒(méi)見(jiàn)到呢?

水產(chǎn)批發(fā)商鄭女士:鴉片魚(yú)是從國(guó)外進(jìn)口的品種,一般只有魚(yú)頭,因此市場(chǎng)上就難覓魚(yú)身。

@t-mu-roo:海鮮要怎么清洗才干凈?

云天樓行政總廚曾耿:海鮮種類繁多,清理方式也不一樣。魚(yú)類洗凈,去鱗、腮及內(nèi)臟,無(wú)鱗魚(yú)可用刀刮去表皮上的污膩部分;貝類煮前應(yīng)先浸泡,除去貝類體內(nèi)泥沙;蝦蟹清洗并挑去蝦線等臟物,或用鹽漬法,即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后晾曬,食前用清水浸泡清洗后烹制。

@游游蕩蕩:如何制作魚(yú)圓?

水產(chǎn)批發(fā)商鄭女士:選取新鮮公式魚(yú)的魚(yú)身部位,將魚(yú)肉切成條狀,淀粉2兩,根據(jù)個(gè)人口味放入少量味精、糖,混合揉捏即可。

海鮮富含高蛋白美味面前勿貪吃

@htlj:過(guò)敏體質(zhì)的人為什么不能吃海鮮?

市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師陳勝若:過(guò)敏體質(zhì)的人可發(fā)生各種不同的過(guò)敏反應(yīng)及過(guò)敏性疾病,而過(guò)敏原有很多,有的人是吃了海鮮出現(xiàn)過(guò)敏,有些人在吃了雞蛋、牛奶、果仁或含酒精的飲料后出現(xiàn)過(guò)敏,最常見(jiàn)的表現(xiàn)就是蕁麻疹。

并不是所有過(guò)敏體質(zhì)的人都對(duì)海鮮過(guò)敏,海鮮主要是蛋白質(zhì)含量比較高,蛋白質(zhì)過(guò)敏者慎食或者少食。有些人可以試著長(zhǎng)期少量食用,過(guò)敏反應(yīng)可能消失。

@ztcccool :海鮮吃多了對(duì)身體有害嗎?

市中醫(yī)院腎病科副主任醫(yī)師董飛霞:過(guò)多吃海鮮能使血脂升高,但海鮮中膽固醇并不高。蝦、蟹、沙丁魚(yú)和蛤中含有較多膽固醇,不過(guò)對(duì)身體的影響并不大。蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵中,如果高血脂的人需要控制膽固醇的攝入量,食用時(shí)只要去除這兩部分即可。

@肚腩多多:海鮮有益智的功能嗎?

市中心醫(yī)院風(fēng)濕免疫科李素蘋副主任醫(yī)師:魚(yú)類中含有DHA(俗稱腦黃金),該成分能促進(jìn)大腦細(xì)胞發(fā)育、促進(jìn)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟、降低血脂肪、預(yù)防心臟血管疾病以及改善老年癡呆的效果。越是深海魚(yú),其DHA含量越高,兒童和孕婦建議多吃。

DHA含量高的魚(yú)類有鮪魚(yú)、鰹魚(yú)、鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)、旗魚(yú)、金槍魚(yú)、黃花魚(yú)、秋刀魚(yú)、鱔魚(yú)、帶魚(yú)、花鯽魚(yú)等,每100克魚(yú)中的DHA含量可達(dá)1000毫克以上。就某一種魚(yú)而言,DHA含量高的部分又首推眼窩。

@薰Lzeeeeee清:海鮮可以壯陽(yáng)?

市中醫(yī)院腎病科副主任醫(yī)師董飛霞:海鮮不僅富含高蛋白和高營(yíng)養(yǎng),且具有很好的壯陽(yáng)效果。在中醫(yī)理論中,除螃蟹外,大部分的海鮮都有補(bǔ)腎、補(bǔ)虛、壯陽(yáng)的功效。根據(jù)海鮮固有的屬性,生蠔、九節(jié)蝦、海馬、海龍屬于熱性食物,壯陽(yáng)補(bǔ)腎效果更明顯。

@吖zht :老年人多吃海魚(yú)有利身體?

市中醫(yī)院腎病科副主任醫(yī)師董飛霞:海魚(yú)所含有的不飽和脂肪酸能把沉積在血管壁上的膽固醇帶走,降低血小板聚集,降低血黏度,有效地消除血管內(nèi)的脂肪沉積,防止冠心病等心腦血管疾病發(fā)生,應(yīng)該多吃。

@WZ徘徊:請(qǐng)問(wèn)一下江蟹上面的膏,小朋友是否不能吃,聽(tīng)說(shuō)吃了會(huì)早熟,是真的嗎?

溫醫(yī)附屬育英兒童醫(yī)院小兒內(nèi)分泌科金獻(xiàn)江副主任醫(yī)師:公螃蟹的精子就是蟹膏,蟹膏中主要是膽固醇和脂肪的含量較高,但是臨床上并沒(méi)有相關(guān)的證據(jù)表明蟹膏致性早熟。若兒童有性早熟的征兆或者肥胖,建議不要吃。

@深希子涵SAMA :患有甲狀腺疾病的病人,有沒(méi)有特別忌諱食用的海鮮?

溫醫(yī)一院腫瘤外科周素梅副主任:只有甲亢患者在食用海鮮時(shí)有禁忌,海帶、紫菜等含碘的食物不能食用。其他甲狀腺病人可以適當(dāng)食用海鮮。

@wz蘭深藍(lán)淺:孕婦可以吃海鮮嗎?

市中心醫(yī)院風(fēng)濕免疫科李素蘋副主任醫(yī)師:孕婦對(duì)海鮮沒(méi)有特別的禁忌,海鮮中蛋白質(zhì)較多,可以食用,但一次性不要吃太多。而深海魚(yú)可以多吃,補(bǔ)充DHA,咸魚(yú)類或腌制類的海鮮不建議食用。

 @忐-忑2011 :海鮮不能和什么混吃?

溫州市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師陳勝若:1.海鮮生吃最好先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌,對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō),生吃海鮮具有潛在的致命危害;

2.理論上,蝦類不宜與維生素C同食,但現(xiàn)實(shí)生活中, 2公斤左右的蝦與若干維生素C混合才可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng),攝入正常的量一般不會(huì)起反應(yīng),但最好不要同食,且吃蝦時(shí)摘掉蝦頭和蝦腸,以防吃進(jìn)細(xì)菌;

3.海鮮不宜下啤酒,兩者混合產(chǎn)生的尿酸可能引發(fā)痛風(fēng)等關(guān)節(jié)疾病,而海參、海魚(yú)、海帶、海菜等含有較多的尿酸,關(guān)節(jié)炎癥病人不要多吃;

4.民間常說(shuō)的“柿子不能與蟹同吃”,柿子中含有鞣酸,不宜與高蛋白的食品同吃,會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉癥狀;

5.螃蟹與花生仁、香瓜、梨、冰飲同食,有損于腸胃導(dǎo)致腹瀉;

6.蟹不與泥鰍同食,泥鰍性溫補(bǔ),蟹性偏寒,功能相反,一起食用對(duì)身體不利。

文章來(lái)源:慧通農(nóng)牧信息資訊轉(zhuǎn)載,歡迎垂詢交流!電話:028-65162618轉(zhuǎn)804,業(yè)務(wù)QQ474761263.

 

  

 

 

延伸閱讀

最新資訊

新聞:通威科技創(chuàng)富論壇走進(jìn)福建廈門 通威科技創(chuàng)富論壇走進(jìn)福建廈門,通威億元科技獎(jiǎng)

熱門

推薦