慧通綜合報道:
海南龍泉集團設在廣州黃沙水產交易市場的進貨點,近兩天照例在市場內采購了一批海鮮運回海南。2012年12月20日,龍泉集團近30%的海鮮原材料依賴從廣州進貨,其中不乏產自海南的海產品。
采購產于海南的海鮮,不從島內進貨,而從廣東等地進貨。這種尷尬,正擺在海南不少海鮮餐飲企業(yè)面前。海南海鮮餐飲企業(yè)近日紛紛呼吁,海南是海洋大省,但海南海鮮美食不夠“物豐價廉”,海南水產品流通環(huán)境等亟待改善。
據龍泉海鮮酒樓、海南迎賓風味園等海南餐飲企業(yè)介紹,海南較大的海鮮餐飲企業(yè)進購海鮮,一般包括島內采購和島外采購。島內采購主要是向島內供應商進購蝦、螺等,這部分采購量一般占整體采購量的大部分。島外采購主要是從廣州采購中龍蝦、多寶魚、老虎斑、東星斑、青衣魚等,其中東星斑、青衣魚等不少產品產于海南。
之所以從廣東采購海鮮,龍泉海鮮酒樓總經理王天濤說,一方面,在海南,諸如東星斑等高價位海產品很難買到,而在廣州的水產市場,來自國內外的各類水產品琳瑯滿目。另一方面,海南供貨商供應的部分海鮮售價比廣東貴,經比較后餐飲企業(yè)選擇從廣州進購部分海鮮。
“海南水產品運銷商普遍實力弱,沒有能力經銷東星斑等高價位海鮮產品,致使這些海鮮產品在海南較難買到。”省水產流通與加工協(xié)會秘書長覃學友指出,運銷高價位海鮮產品,需要較大的資金流。統(tǒng)計分析顯示,海南70%的水產品被賣到省外,來自廣東等地的不少客商直接到三亞、文昌等地的港口碼頭進購海南海鮮。
另外,收購、儲運、交易等環(huán)節(jié)的不暢,抬高了海南市場上的海鮮售價,致使海南餐飲企業(yè)寧愿舍近求遠到廣東進購海鮮。據了解,海南海鮮運銷“小型”、“分散”,缺乏大型水產交易市場,水產流通環(huán)節(jié)多。目前海南農貿市場上銷售的海產品,基本屬于多次轉手銷售。
省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長陳恒提出,海南許多餐飲企業(yè)從廣東進購一些海鮮產品,這種進貨方式,特別是將海南海鮮回購,無形中提高了海南海鮮美食的價格成本,也不利于海鮮保鮮,影響了海南海鮮美食的“物美價廉”。
一些業(yè)內人士希望海南能組建大的水產供應企業(yè),并盡早建立大型的水產交易平臺,改善水產流通環(huán)境,同時加大對海南海鮮餐飲企業(yè)的支持,推動企業(yè)進行海鮮菜品研發(fā)等。
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