慧通綜合報(bào)道:
(2013年3月5日)鮑魚是名貴的海珍品之一,肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮而不膩;營(yíng)養(yǎng)豐富,清而味濃,燒菜、調(diào)湯,妙味無窮。曾幾何時(shí),請(qǐng)客吃飯,鮑魚常作為海味八珍之首位居席上—因?yàn)樗膬r(jià)格讓主家非常有“面子”。西方營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,今天全世界盛行吃鮑魚,并且把鮑魚的價(jià)格推得如此之高,都源于中國的飲食文化。在英國一只鮑魚就是10英鎊,在法國是10個(gè)法郎。為什么鮑魚這么貴?其實(shí),中國人的飲食不僅是享受唇齒香味環(huán)繞,更重要是享受人前尊威富貴。
近期全國刮起的“節(jié)約風(fēng)”讓以星級(jí)酒店為代表的威海高端餐飲遭遇寒流,波及位于上游的鮑魚、海參、螃蟹等中高端活海鮮。有酒店采購人士坦言,鮑魚、海參、螃蟹采購量下降超3成。近日走訪威海水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),經(jīng)營(yíng)高端活鮮的商戶叫苦一片,從春節(jié)至今的銷量相比去年下滑近半。受低銷量影響,年前暴漲的鮑魚價(jià)格近期明顯回落。今天威海水產(chǎn)品市場(chǎng)5個(gè)頭的鮑魚每公斤價(jià)格回落至240元,比春節(jié)前下降了33.3%;6個(gè)頭的鮑魚每公斤價(jià)格回落至180元,比春節(jié)前下降了45%;8-9個(gè)頭的鮑魚每公斤價(jià)格在170元左右,比春節(jié)前下降了29%;10個(gè)頭的鮑魚每公斤價(jià)格在158元,比春節(jié)前下降了21%;13個(gè)頭的鮑魚每公斤價(jià)格130元,比春節(jié)前下降了25.7%。市場(chǎng)經(jīng)銷商分析認(rèn)為,鮑魚價(jià)格突然下滑并不像正常的節(jié)后的價(jià)格回落,可能與近期餐飲行業(yè)采購量下降,以大宗客戶為主的市場(chǎng)總體需求量減少有關(guān),預(yù)計(jì)后期威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)鮑魚的價(jià)格還將有一定的下降空間。
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