3.過(guò)度加工現(xiàn)象突出。由于過(guò)分追求大米好看，加工時(shí)大量使用拋光工藝，甚至雙拋工藝，加工精細(xì)化傾向嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年一級(jí)和二級(jí)大米產(chǎn)量合計(jì)8024萬(wàn)噸，占大米總產(chǎn)量的90.3%，遠(yuǎn)高于2009年原國(guó)標(biāo)特等米30%的比例;三級(jí)大米產(chǎn)量724萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的8.2%，遠(yuǎn)低于2009年原國(guó)標(biāo)標(biāo)一米62.3%的比例。因過(guò)度加工，我國(guó)稻谷平均出米率比日本低3%～5%。精米出米率甚至只有55%～65%，每年因此損失大米400萬(wàn)～600萬(wàn)噸。過(guò)度加工，還造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失增加，煮飯時(shí)飯粒不易成型、口感差，能源消耗增加。

4.深加工比重偏低。我國(guó)每年稻米副產(chǎn)品達(dá)4500多萬(wàn)噸，其中稻殼3000萬(wàn)噸、米糠1000萬(wàn)噸、碎米等500萬(wàn)噸，但米糠的深加工綜合利用只占10%，稻殼發(fā)電及綜合利用只占30%。印度稻米油近90萬(wàn)噸，我國(guó)還不足30萬(wàn)噸。稻米加工副產(chǎn)物利用率低，直接影響我國(guó)稻米加工的資源利用率與增值效益。導(dǎo)致稻米加工企業(yè)產(chǎn)品單一，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差，贏利能力低下。

5.基地建設(shè)不夠重視。稻谷產(chǎn)前品 種選育、栽培、種植、收割、儲(chǔ)運(yùn)及綜合加工鏈條建設(shè)，除個(gè)別大企業(yè)外，一般中小企業(yè)尚處于無(wú)視或無(wú)能狀態(tài)，因而很難保證優(yōu)質(zhì)米的稻谷來(lái)源。部分加工企業(yè)雖建有基地，但規(guī)?？傮w偏小、經(jīng)營(yíng)分散、標(biāo)準(zhǔn)不高。80%以上的企業(yè)加工原料主要在市場(chǎng)上隨機(jī)采購(gòu)，使加工產(chǎn)品質(zhì)量難以穩(wěn)定。

(三)物流及其他方面

1.臨儲(chǔ)稻谷庫(kù)存過(guò)高。隨著我國(guó)稻谷最低收購(gòu)價(jià)預(yù)案啟動(dòng)成為常態(tài)，我國(guó)臨儲(chǔ)稻谷庫(kù)存規(guī)模也不斷膨脹。2011～2014年，臨儲(chǔ)稻谷累計(jì)收購(gòu)7600多萬(wàn)噸，而2012年以來(lái)至今年9月底，該批臨儲(chǔ)稻谷累計(jì)銷售僅1026萬(wàn)噸，臨儲(chǔ)稻谷庫(kù)存目前仍高達(dá)6600多萬(wàn)噸，已超過(guò)常規(guī)儲(chǔ)備稻谷庫(kù)存。按照目前每年600萬(wàn)～700萬(wàn)噸的銷售進(jìn)度，現(xiàn)有庫(kù)存需10年才能全部消化。而隨著托市收購(gòu)成為常態(tài)，每年的臨儲(chǔ)收購(gòu)量遠(yuǎn)大于年度拍賣量。.倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)存在隱憂。一方面，國(guó)內(nèi)臨儲(chǔ)稻谷庫(kù)存不斷膨脹，倉(cāng)容設(shè)施嚴(yán)重不足，需要加大倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)，而社會(huì)倉(cāng)容尤其是部分加工企業(yè)的倉(cāng)容更為不足，只能收購(gòu)1～2個(gè)月的加工量，影響新稻收購(gòu);另一方面，我國(guó)稻谷目前總庫(kù)存(包括常規(guī)儲(chǔ)備、社會(huì)庫(kù)存和臨儲(chǔ)庫(kù)存)已達(dá)1億多噸，庫(kù)存消費(fèi)比達(dá)60%以上，遠(yuǎn)超合理庫(kù)存需要。

3.稻谷損耗較大。我國(guó)稻谷生產(chǎn)機(jī)械化程度不高，收獲損耗要高于發(fā)達(dá)國(guó)家，由于散裝散卸散運(yùn)尚未普及，物流損耗也較高，大米過(guò)度加工也造成較大的損耗。國(guó)家糧食局指出，我國(guó)每年僅在糧食儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工環(huán)節(jié)造成的損失浪費(fèi)就高達(dá)700億斤。

7.我國(guó)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與展望

(一)水稻種植發(fā)展趨勢(shì)

1.水稻種植規(guī)?；?/p>

水稻規(guī)?；N植是我國(guó)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的必由之路：一是有利于推廣機(jī)械化生產(chǎn)，提高效率，減少稻谷收獲損耗，提高種植效益;二是有利于采取標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高優(yōu)質(zhì)稻品質(zhì)，并可以建立追溯體系，讓老百姓吃上放心稻米;三是有利于實(shí)行配方施肥，農(nóng)藥噴灑，降低成本，減少污染;四是為實(shí)現(xiàn)稻米產(chǎn)加銷一條龍?zhí)峁┝藯l件。

隨著種植技術(shù)的不斷革新和勞動(dòng)力成本的上升，水稻規(guī)?；N植的示范效應(yīng)日益顯現(xiàn)，國(guó)家也出臺(tái)了許多政策來(lái)扶持水稻規(guī)?；N植，鼓勵(lì)土地流轉(zhuǎn)，發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)和合作社。后期以農(nóng)業(yè)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)為主的水稻規(guī)模化種植必將在我國(guó)蓬勃興起。

2.生態(tài)水稻種植將成趨勢(shì)

人們生活質(zhì)量和食品安全意識(shí)的提高，對(duì)優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)公害稻米的需求持續(xù)增加，綠色有機(jī)水稻市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。同時(shí)，土壤測(cè)定，科學(xué)施肥，推廣有機(jī)肥，選用生物農(nóng)藥和高效低毒農(nóng)藥，適時(shí)準(zhǔn)確防治病蟲害等種植技術(shù)也不斷成熟，為推廣生態(tài)水稻種植提供了條件。農(nóng)業(yè)部也制定了《到2020年化肥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)方案》和《到2020年農(nóng)藥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)方案》等政策，推進(jìn)化肥減量提效、農(nóng)藥減量控害。無(wú)公害生態(tài)水稻種植發(fā)展之路在我國(guó)必將越走越寬廣。

(二)大米加工發(fā)展趨勢(shì)

1.發(fā)展深加工是稻米產(chǎn)業(yè)的必由之路當(dāng)前國(guó)內(nèi)大米加工企業(yè)生存艱難，只有加大研發(fā)力度，發(fā)展稻米深加工才能擺脫加工產(chǎn)業(yè)面臨的困境。

首先，發(fā)展稻米深加工能提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，提高經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家稻米深加工利用經(jīng)驗(yàn)表明，稻谷精深加工后可增值5～10倍。益海嘉里米業(yè)單純?cè)诖竺准庸きh(huán)節(jié)是虧損的，通過(guò)下游大米深加工環(huán)節(jié)才得到了彌補(bǔ)。

其次，可以節(jié)約資源。稻谷各組成部分都有特殊的營(yíng)養(yǎng)功能，建設(shè)稻米加工全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)怯傻竟鹊奈镄钥茖W(xué)而定的。據(jù)測(cè)算，如果全國(guó)的稻殼用作燃料，可替代2000余萬(wàn)噸煤，可生產(chǎn)200億度電，還能減少燃煤發(fā)電帶來(lái)的30萬(wàn)噸二氧化硫的排放。如果全部水稻加工產(chǎn)生的米糠用來(lái)榨油，可產(chǎn)220多萬(wàn)噸米糠油，等于增加了1.1億畝大豆的種植面積。