慧通綜合報(bào)道：

(2014年6月12日)美國(guó)肉雞行業(yè)的發(fā)展歷程及優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)

美國(guó)肉雞行業(yè)的主要特點(diǎn)：約40家公司是一體化模式，約29,500家農(nóng)戶簽約養(yǎng)殖，產(chǎn)出占總體的95%。剩余5%是公司自營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，每年養(yǎng)殖總數(shù)達(dá)90億只雞，19%的雞肉出，185家屠宰廠，雞肉是最受歡迎的肉類。1992年，雞肉取代牛肉成為美國(guó)主導(dǎo)肉類，過去40年總?cè)忸愊M(fèi)量持平，雞肉是怎樣奪得如此高的市場(chǎng)份額的?

一、美國(guó)雞肉市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變

１、快餐店是雞肉消費(fèi)增長(zhǎng)最快的部分。

2、美國(guó)農(nóng)場(chǎng)情況大大改觀，具備投資吸引力并總體成本較低。改良自然基因，投資現(xiàn)代化農(nóng)場(chǎng)，超過99%的農(nóng)場(chǎng)是一體化模式，專業(yè)的農(nóng)場(chǎng)主和農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理，公眾和私人領(lǐng)域的研究及發(fā)展，超過99%的美國(guó)肉雞生產(chǎn)都是一體化模式，95%是公司合約農(nóng)戶，5%是公司自有農(nóng)場(chǎng)，改善雞只健康，改進(jìn)食品安全，可靠的供應(yīng)，財(cái)務(wù)上持續(xù)可行。

二、美國(guó)雞肉市場(chǎng)急速增長(zhǎng)的市場(chǎng)份額源于多種因素

1、成本優(yōu)勢(shì)：相比牛肉和豬肉較低的成本；

2、更好的可持續(xù)性：更少的飼料、水和土地；

3、1954年成立美國(guó)家禽業(yè)行業(yè)團(tuán)體全國(guó)雞肉協(xié)會(huì)，組織了行業(yè)協(xié)會(huì)促進(jìn)消費(fèi)，新產(chǎn)品研發(fā)，食品創(chuàng)新，消費(fèi)者領(lǐng)悟（如健康、便捷），市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)私人領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)，政府角色僅為制定并執(zhí)行規(guī)定。

三、美國(guó)禽業(yè)行業(yè)團(tuán)體全國(guó)雞肉協(xié)會(huì)的主要成功要素

有力的會(huì)員承諾：經(jīng)濟(jì)上和時(shí)間上；

決策的有力管理：有職權(quán)的董事會(huì)和委員會(huì)；

整個(gè)行業(yè)：雞肉公司、供應(yīng)商和客戶是會(huì)員；

全職、專業(yè)員工（非兼職志愿者）；

協(xié)會(huì)（而非單個(gè)公司）代表行業(yè)與政府、消費(fèi)者和媒體溝通，統(tǒng)一口徑。

全職員工和會(huì)員代表領(lǐng)導(dǎo)專業(yè)委員會(huì)

政策、貿(mào)易、技術(shù)、食品安全、教育等

有效的全國(guó)媒體/教育活動(dòng)/促進(jìn)

四、美國(guó)肉協(xié)會(huì)在行業(yè)中發(fā)揮的作用

美國(guó)家禽業(yè)行業(yè)團(tuán)體全國(guó)雞肉協(xié)會(huì)成立于1954年。協(xié)會(huì)的主要作用包括：

1、刺激需求：包括消費(fèi)者教育、創(chuàng)造需求行動(dòng)、媒體關(guān)系、政府關(guān)系、政策影響、調(diào)查。為雞肉生產(chǎn)創(chuàng)造健康的環(huán)境，需求持續(xù)增長(zhǎng)，此辦法行之有效。

2、出資研究：顯示雞肉的膽固醇和飽和脂肪含量都低于牛肉：

3、資助知名大學(xué)進(jìn)行研究

4、得到知名健康專家支持，在美國(guó)雞肉被認(rèn)為“健康”肉類，醫(yī)生會(huì)建議病人食用雞肉改進(jìn)他們的健康。

5、國(guó)家媒體和教育活動(dòng)

6、以科研結(jié)果為依據(jù)（此研究最初由美國(guó)禽業(yè)行業(yè)團(tuán)體全國(guó)雞肉協(xié)會(huì)資助）

7、媒體運(yùn)動(dòng)：“美國(guó)人在超級(jí)碗比賽期間將吃掉12.5億多只雞翅

8、美國(guó)最受歡迎的體育項(xiàng)目與食用雞肉聯(lián)系起來

五、消費(fèi)者領(lǐng)悟及新產(chǎn)品發(fā)展

健康：較多的雞肉產(chǎn)品聲稱健康；

職場(chǎng)女性：女性雇傭比例每增加1%，雞肉消費(fèi)增加0.6%；

需要較少準(zhǔn)備時(shí)間的新產(chǎn)品；

更多的外出就餐：以餐廳菜單為目標(biāo)；

繁忙的生活方式要求便捷性：45%的雞肉是深層加工過的；

白羽雞肉適合食品創(chuàng)新。

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