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行業(yè)焦點(diǎn)

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分析:只靠走地雞散養(yǎng)雞無法滿足需求
時(shí)間:2012-12-25 10:13 來源:慧通綜合報(bào)道 作者:admin 點(diǎn)擊:
肉雞在中國(guó)的正式名稱是“快大型雞”,本來已經(jīng)存在了多年,最近一條“行業(yè)曝料”把它稱為“速成雞”,立刻引爆了公眾的質(zhì)疑。主管部門、行業(yè)專家、科普作者,紛紛發(fā)聲,介紹現(xiàn)代養(yǎng)雞的常識(shí),而監(jiān)管部門對(duì)“被曝光”企業(yè)的檢查沒有發(fā)現(xiàn)違規(guī)之處。


慧通綜合報(bào)道:

(2012年12月25日)食品工程博士,現(xiàn)在美國(guó)從事食用蛋白質(zhì)的研發(fā)工作,通俗點(diǎn)說,是“在實(shí)驗(yàn)室里研究如何做飯”。

肉雞在中國(guó)的正式名稱是“快大型雞”,本來已經(jīng)存在了多年,最近一條“行業(yè)曝料”把它稱為“速成雞”,立刻引爆了公眾的質(zhì)疑。主管部門、行業(yè)專家、科普作者,紛紛發(fā)聲,介紹現(xiàn)代養(yǎng)雞的常識(shí),而監(jiān)管部門對(duì)“被曝光”企業(yè)的檢查沒有發(fā)現(xiàn)違規(guī)之處。

事情似乎告一段落,而央視一條新聞?wù){(diào)查,卻顯示某些養(yǎng)殖戶不僅濫用抗生素,而且使用了激素,并且下游企業(yè)未經(jīng)檢驗(yàn),就把這些“問題雞”供應(yīng)給了終端企業(yè)。

這一“黑幕”本來是“某些養(yǎng)殖戶違規(guī)養(yǎng)殖,產(chǎn)業(yè)鏈違規(guī)運(yùn)作,監(jiān)管缺失”的典型例子。然而不管是部分媒體還是公眾,都把問題直指“速成雞”。盡管農(nóng)業(yè)部反應(yīng)迅速,立刻派出調(diào)查組,然而不管結(jié)果如何,違規(guī)的企業(yè)當(dāng)然是咎由自取,合法經(jīng)營(yíng)的企業(yè)卻必然不得不“陪綁”。

人類養(yǎng)殖禽畜的實(shí)質(zhì),是把飼料轉(zhuǎn)化為肉。在各種禽畜之中,雞的轉(zhuǎn)化效率是最高的。幾十年來,科學(xué)家們從育種、飼料、防病、生長(zhǎng)環(huán)境等等方面全方位努力,終于把雞的飼養(yǎng)效率提高到了人們難以理解的高度。國(guó)際上,雞肉也就成了最廉價(jià)的肉類。

這樣的肉雞,常規(guī)的出籠時(shí)間是42到48天。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì),40%的雞大約在4到5斤半之間,5斤半以上的超過25%。美國(guó)的產(chǎn)業(yè)模式和監(jiān)管力度,決定了這些雞農(nóng)會(huì)遵守養(yǎng)殖規(guī)范。換句話說,規(guī)范合法地養(yǎng)殖,完全可以達(dá)到許多媒體和公眾難以理解的“速成雞”來。

這樣的肉雞大約占了美國(guó)雞肉的98%。2011年,美國(guó)總共出欄了86億只這樣的肉雞,產(chǎn)值232億美元。美國(guó)的人口大約3.1億,相當(dāng)于平均每個(gè)美國(guó)人一年要吃28只肉雞。

這樣的雞不需要激素,不管是中國(guó)還是美國(guó),都禁止使用激素。實(shí)際上,肉雞的身體機(jī)能并不完全健康,激素的使用很容易使它們“走火入魔”。新聞中曝光的“喂違禁激素比速生還快”是出自雞農(nóng)之口。雞農(nóng)不會(huì)進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn),到底是不是真的有利也就很難說。

新聞中稱“比速生還快”的違規(guī)飼養(yǎng)方式,其結(jié)果并沒有超越規(guī)范養(yǎng)殖的常規(guī)水平,或許可以作為佐證。這就如同以前有新聞采訪到瓜農(nóng)說“西瓜爆炸是膨大劑所致”,其實(shí)只不過是一種臆想。當(dāng)人們?nèi)狈ψ銐虻目茖W(xué)理性,面對(duì)許多“聽起來可能”的謠言,就會(huì)有人去嘗試。“注射生長(zhǎng)激素抗衰老”“生吃泥鰍治病”“擺盆仙人掌防輻射”這樣的忽悠尚且有很多人相信,有農(nóng)民去嘗試“避孕藥喂魚”或者“激素催肥雞”也就毫不令人意外。

但是,“可以合法規(guī)范地養(yǎng)出速成雞”并不等于所有的從業(yè)者都會(huì)去遵守規(guī)范。經(jīng)營(yíng)規(guī)模小,監(jiān)管力度不夠,也就有各種各樣超出科學(xué)常規(guī)的“黑幕”。

肉雞高效生長(zhǎng)的重要一環(huán)是防病。大量的雞擠在一起,空氣質(zhì)量差,容易傳播疾病,防病的壓力就會(huì)比散養(yǎng)的雞更大??股鼐褪侵匾姆啦∈侄沃???股乇旧聿⒉皇呛樗瞳F,人如果是感染了細(xì)菌而生病,那么抗生素的使用往往是最直接有效的療法。

某些媒體炒作“使用了18種抗生素”,是缺乏專業(yè)素養(yǎng)的外行話。不同的抗生素作用不盡相同,哪些抗生素可以用在肉雞飼養(yǎng)中,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有明確規(guī)定。有多少種并不是問題,關(guān)鍵的是每一種是否被批準(zhǔn),使用量、停藥期、殘留量是否符合規(guī)范。中國(guó)批準(zhǔn)可以用于養(yǎng)雞的抗生素有二三十種,如果每一種都規(guī)范使用,那么18種也并非不可接受。

跟其他的農(nóng)藥殘留或者污染物不同,抗生素對(duì)人類的影響主要是間接而長(zhǎng)期的。太多的抗生素殘留會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生抗性,我們?cè)俑腥具@樣的細(xì)菌,抗生素就失效了。允許使用抗生素,是因?yàn)樵谝?guī)范使用的前提下,獲得的好處遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過帶來的風(fēng)險(xiǎn)。如果能夠避免使用,自然應(yīng)該去努力。

實(shí)際上,目前肉雞行業(yè)的努力目標(biāo),也是減少以至于消除抗生素的使用。美國(guó)做過調(diào)查,如果用其他手段(比如清潔雞舍等),也可以獲得足夠的防病效果,而增加的成本也在可以接受的范圍。歐盟更是領(lǐng)先一步,已經(jīng)禁止了在飼料中添加抗生素。

在目前的中國(guó),沒有肉雞,只靠走地雞、散養(yǎng)雞,無法滿足人們對(duì)肉類不斷增加的需求。完全禁止抗生素的使用,美國(guó)尚且沒有做到,中國(guó)就更不現(xiàn)實(shí)。進(jìn)步,是一步一步來的。加強(qiáng)監(jiān)管,規(guī)范使用,讓這個(gè)行業(yè)健康地發(fā)展,隨著技術(shù)的進(jìn)步和行業(yè)的發(fā)展,養(yǎng)殖方式總是會(huì)向著更理想的方向前進(jìn)。

文章來源:慧通農(nóng)牧信息資訊轉(zhuǎn)載,歡迎交流垂詢!電話:028-65162618,信息咨詢:028-65162618-808,銷售:028-65162618-807。 

 

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