慧通綜合報道：

2017年中央一號文件提出農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，對稻谷市場提出新要求，要穩(wěn)定稻谷生產(chǎn)、確保口糧絕對安全，重點發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米。當(dāng)前我國稻谷生產(chǎn)結(jié)構(gòu)性矛盾突出，總產(chǎn)量相對較高，但是普通稻和優(yōu)質(zhì)稻比重失衡，普通稻總產(chǎn)量高，市場需求量有限，優(yōu)質(zhì)稻總產(chǎn)量低，市場需求量大。我國種植稻谷歷史悠久，優(yōu)質(zhì)稻的發(fā)展歷程如何，當(dāng)前優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)及市場情況怎么樣，讓我們一起來看看優(yōu)質(zhì)稻的前世今生。

優(yōu)質(zhì)稻的發(fā)展歷程

優(yōu)質(zhì)稻是指相對一般水稻品種而言，表現(xiàn)出來的特征主要是腹白小甚至沒有腹白，角質(zhì)率度高，米色清亮，有些帶有特殊香味，煮出的飯甘香，適口性好。由于我國稻谷種植范圍廣，優(yōu)質(zhì)稻品種繁多，每個稻谷主產(chǎn)省都有自己主推的優(yōu)質(zhì)稻品種。歷史上優(yōu)質(zhì)稻經(jīng)過四次大的發(fā)展歷程：

(1)20世紀(jì)70年代為解決溫飽問題，我國大力發(fā)展糧食生產(chǎn)，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)責(zé)任制的推行和雜交水稻等先進技術(shù)的推廣，糧食生產(chǎn)得到快速發(fā)展，由于水稻生產(chǎn)只重視產(chǎn)量而忽視品質(zhì)，到1984年，我國糧食總產(chǎn)量達到了4.07億噸，很多地方出現(xiàn)賣糧難，劣質(zhì)米積壓等現(xiàn)象，優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)開始得到重視。1985年農(nóng)業(yè)部在長沙召開了全國優(yōu)質(zhì)米座談會研究發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米的對策。1986年頒布NY20-1986《優(yōu)質(zhì)食用稻米》農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，“七五”期間在全國水稻育種中把“優(yōu)質(zhì)”放到了首位，在提法上實行“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗”，農(nóng)業(yè)部還專門設(shè)立有關(guān)稻米品質(zhì)主要性狀遺傳研究的重點科研項目，有力地推動了我國優(yōu)質(zhì)稻米的生產(chǎn)和研究;

(2)1992 年國務(wù)院在廣東省召開全國發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)經(jīng)驗交流會，提出要農(nóng)業(yè)要走高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的路子，隨即優(yōu)質(zhì)稻米的研究與生產(chǎn)也進入了第二次發(fā)展。各水稻主產(chǎn)省對稻谷的收購實施了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。稻谷生產(chǎn)的市場化、產(chǎn)業(yè)化開始興起;

(3)1997 年國務(wù)院出臺了《糧食收購條例》，實行三項政策一項改革。各地大力加強優(yōu)質(zhì)品種的選育、評選和推廣，并實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價政策。1998年以后隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和糧食產(chǎn)銷一體化進程的加快，優(yōu)質(zhì)稻獲得了較大的發(fā)展。農(nóng)業(yè)部于1992年-1999年間舉辦過四屆全國優(yōu)質(zhì)稻米品種評選活動。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截止到2000年我國優(yōu)質(zhì)稻種植面積達到1.8億畝，占水稻種植面積的40%左右，優(yōu)質(zhì)稻谷產(chǎn)量達到8200萬噸，占稻谷總產(chǎn)量的42%;

(4)2017年在稻谷產(chǎn)量連續(xù)十二年增產(chǎn)，結(jié)構(gòu)性矛盾突出的情況下，中央一號文件再次提出要穩(wěn)定稻谷生產(chǎn)，重點發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米，由此掀起優(yōu)質(zhì)稻新一輪的發(fā)展。

稻谷主產(chǎn)省調(diào)整種植結(jié)構(gòu) 擴大優(yōu)質(zhì)稻種植面積

自從一號文件提出發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻的改革建議以來，2017年稻谷主產(chǎn)區(qū)紛紛響應(yīng)政策號召，加大優(yōu)質(zhì)稻的種植面積。四川省提出2017年要加快推廣川優(yōu)6203、宜香優(yōu)2115等為代表的本土優(yōu)質(zhì)稻米品種，大力提升攀西20萬畝粳稻品質(zhì)，確保川南再生稻有收面積穩(wěn)定在350萬畝以上，力爭全省優(yōu)質(zhì)稻面積達1600萬畝以上，其中國標(biāo)二級以上優(yōu)質(zhì)水稻700萬畝。

湖南省提出2017年要新增300萬畝高檔優(yōu)質(zhì)稻，全省高檔優(yōu)質(zhì)稻面積突破1000萬畝，中晚稻商品糧50%實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)化。穩(wěn)定玉針香、湘晚秈17號、湘晚秈13號等常規(guī)優(yōu)質(zhì)稻種植規(guī)模，推廣一批優(yōu)質(zhì)雜交稻新品種。

湖北省成立優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，培育湖北特色優(yōu)質(zhì)稻米品牌，提升湖北省優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)核心競爭力，推動湖北優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)再上一個新臺階。例如武漢黃陂區(qū)2017年提出優(yōu)化糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，進一步擴大優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)面積，全區(qū)優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)面積達到85%以上。

貴州省農(nóng)委把優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)列為全省優(yōu)質(zhì)特色糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點,2014至2016年累計安排優(yōu)質(zhì)稻商品生產(chǎn)基地項目31個,扶持優(yōu)質(zhì)稻企業(yè)和合作社37個。2015年全省優(yōu)質(zhì)稻種植面積577.8萬畝,占全省水稻種植面積的57.1%,平均畝產(chǎn)449.45公斤,總產(chǎn)259.7萬噸,占全省稻谷產(chǎn)量的62.2%。

種植比較收益差距大 農(nóng)戶種植優(yōu)質(zhì)稻意愿增強

受種植比較收益差距較大影響，普通稻種植收益在逐漸下降，農(nóng)戶也逐漸認(rèn)識到種稻收益不能再單純依靠數(shù)量取勝，以后更多地依靠質(zhì)量取勝。通過優(yōu)質(zhì)稻和普通稻的生產(chǎn)成本和收益的比較可知，優(yōu)質(zhì)稻畝產(chǎn)低于普通稻，畝成本高于普通稻，單位面積純利潤高于普通稻;優(yōu)質(zhì)早稻和優(yōu)質(zhì)晚稻的種植收益差距也較大，相比較優(yōu)質(zhì)晚稻的種植收益更高一些;優(yōu)質(zhì)稻的商品率明顯高于普通稻，更受加工企業(yè)和貿(mào)易企業(yè)的青睞，市場占有率更高一些;優(yōu)質(zhì)稻具有一定的區(qū)域性，跨區(qū)域認(rèn)同度低，價格受地理區(qū)域影響較大，在生產(chǎn)地所在省份銷售價格要比異地銷售價格高。綜合測算優(yōu)質(zhì)稻優(yōu)質(zhì)優(yōu)價特征明顯，或?qū)⒊蔀榻窈蟾噢r(nóng)戶的不二選擇。

終端優(yōu)質(zhì)米需求量增加 倒逼生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整

隨著人民生活水平的不斷提高，對肉蛋奶的需求量不斷提升，對主糧大米的消費量整體呈下降趨勢，但是對大米品質(zhì)的要求越來越高，市場對優(yōu)質(zhì)米的需求量逐漸增加。

據(jù)監(jiān)測，3月上旬江蘇南通優(yōu)質(zhì)粳米出廠價4440元/噸，比普通粳米出廠價高440元/噸;湖北襄陽優(yōu)質(zhì)晚秈稻收購價2880元/噸，比普通晚秈稻收購價高160元/噸，優(yōu)質(zhì)稻和優(yōu)質(zhì)米相對于普通稻米而言，仍有一定的價格差距，但是對于終端消費者而言，出于食品安全和營養(yǎng)的考慮，更多人愿意選擇價高質(zhì)優(yōu)的高端大米。

目前我國中高端優(yōu)質(zhì)大米基本以小包裝為主，有數(shù)據(jù)顯示，我國小包裝米的銷售額在不斷攀升，相應(yīng)的散裝米的銷量在不斷下降。隨著消費結(jié)構(gòu)的升級，不遠的將來小包裝優(yōu)質(zhì)米逐步取代散裝普通米是大趨勢。且隨著終端優(yōu)質(zhì)米需求量的增加，倒逼稻谷生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)質(zhì)稻的種植將越來越多，擠占普通稻種植份額?！?中華糧網(wǎng) 徐彥)

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