慧通綜合報道：

當(dāng)前，中國肉類消費需求繼續(xù)擴大，居民消費結(jié)構(gòu)加快升級，城鎮(zhèn)化率不斷提高，為肉類工業(yè)發(fā)展提供了良好機遇。與此同時，由于資源環(huán)境約束增強、食品安全形勢更加嚴(yán)峻等因素，肉類工業(yè)也面臨多重挑戰(zhàn)。肉企下一步應(yīng)該怎么走？

“必須深耕產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。”11月11日，金鑼集團總裁郭維世在接受記者采訪時明確指出：“過去，縱向產(chǎn)業(yè)鏈整合與資本并購對行業(yè)發(fā)展起到巨大的推動作用。但如今隨著消費時代的到來，企業(yè)應(yīng)該回歸行業(yè)發(fā)展重心，根據(jù)自身發(fā)展階段和特色、優(yōu)勢，投資并把握自身關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以消費者為核心實現(xiàn)價值鏈延伸和占位，從而引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展。”

在郭維世看來，所謂“關(guān)鍵環(huán)節(jié)”主要體現(xiàn)在三個方面，首先，要狠抓原料供應(yīng)，投資集約化、專業(yè)化養(yǎng)殖和牧場工廠一體化建設(shè)，實現(xiàn)對產(chǎn)業(yè)源頭的控制運營；其次，要搞好精細(xì)化加工，深耕肉品深加工，為企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展提供持續(xù)動力，共同打造和強化企業(yè)的健康領(lǐng)導(dǎo)力；第三，要加強消費市場的開發(fā)，以營銷創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級，實施產(chǎn)品開發(fā)本土化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)國際化和品類經(jīng)營品牌化，引領(lǐng)消費升級，以期在終端將上述關(guān)鍵環(huán)節(jié)的經(jīng)營行為最大化地變現(xiàn)盈利，水到渠成地從“營”過渡到“贏”。

這是肉食加工企業(yè)首次提出的全新價值鏈發(fā)展模式—以引領(lǐng)消費需求實現(xiàn)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。這與過去著眼于單純地打造全產(chǎn)業(yè)鏈的視角相比，有了不同的發(fā)展內(nèi)涵。對此，有業(yè)內(nèi)觀點認(rèn)為，肉食行業(yè)歷經(jīng)20多年的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)趨于成熟和完善。在這個前提下，實現(xiàn)以“消費者為核心”的價值鏈發(fā)展模式是實現(xiàn)企業(yè)和行業(yè)持續(xù)增長的最好選擇。由于新模式更加強調(diào)以“消費者需求”導(dǎo)向形成內(nèi)核驅(qū)動式發(fā)展，在這種模式下，“保障食品安全”成為企業(yè)準(zhǔn)入的基本門檻，是其安身立命之本，而企業(yè)將更多精力放在“產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新”，為消費者提供“多樣化、精品化”的放心肉，由此，企業(yè)競爭力不斷增強，市場規(guī)模逐步擴大，甚至推動整個產(chǎn)業(yè)做大做強。如果時光倒回到2008年之前，中國肉制品產(chǎn)品同質(zhì)化情況嚴(yán)重，市場增長乏力。

針對行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，郭維世透露，金鑼集團通過消費者習(xí)慣和需求調(diào)查研究切入，發(fā)現(xiàn)肉制品除了高溫和低溫之外，中溫鮮有企業(yè)作為主打，且缺乏明星產(chǎn)品和市場引導(dǎo)。為此，金鑼集團迅速制定“中溫為王”的健康肉制品戰(zhàn)略，以“看得見的肉粒”為賣點，推出新品“肉粒多”，消費者感覺真材實料，產(chǎn)品一經(jīng)推出就贏得市場的極大認(rèn)可。

無獨有偶，隨后雙匯推出“大肉塊”、雨潤推出旺潤肉粒多，以及湘味傳說肉粒多烤腸等跟隨性產(chǎn)品。金鑼肉粒多的推出不僅成功開創(chuàng)了一個新的品類，而且還一度成為肉制品行業(yè)新的趨勢和增長點。

“我認(rèn)為中國的肉食品行業(yè)正從成熟期步入新朝陽期，在轉(zhuǎn)型的過程中，大有機遇。”郭維世表示，金鑼將通過構(gòu)建強勢肉食主品牌影響力和明星品類品牌矩陣，打造消費符號，引導(dǎo)肉食品消費習(xí)慣及方式，實現(xiàn)品牌、營銷雙輪驅(qū)動式健康發(fā)展，從而推動中國肉食產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級。

郭維世表示，隨著社會的進步，肉食消費必將朝著多元化、高品質(zhì)和健康化蛻變，任何一個行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，亦將伴隨著行業(yè)洗牌。如何積極應(yīng)對這樣的行業(yè)形勢和消費趨勢，將考驗各大肉企。


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